Frango assado é uma das comidas que mais gosto, sobretudo durante o Verão. Uma receita bem portuguesa, clássica e deliciosa...
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 1 frango do campo
- 2 limões grandes
- 4 dentes de alho espremidos
- 50 g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 200 ml de vinho branco seco
- 400 ml de caldo de galinha quente
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- 2 folhas de louro partidas em pedaços
- 1 raminho de salsa
- sal & pimenta moída no momento
Preparação
Temperar o frango com sal e pimenta no interior. Lavar os limões e corta-los ao meio. Espremer o sumo de um deles no interior do frango e colocar também as metades espremidas na cavidade, assim como o raminho de salsa.
Colocar o frango num tabuleiro e atar as patas deste com fio de cozinha. Temperar o frango com os alhos espremidos, sal, pimenta, o pimentão-doce, o louro, o azeite, o vinho branco e o sumo do limão restante.
Deixar repousar durante 1 hora, virando o frango de vez em quando. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Juntar metade do caldo de galinha ao tabuleiro. Distribuir a manteiga cortada em pedacinhos por cima do frango. Levar ao forno por 1h00-1h15 - consoante o peso do frango, a 190ºC, regando de 15 em 15 minutos com o próprio molho.
Se isso for necessário, juntar mais caldo de galinha durante a cozedura e cobrir com uma folha de alumínio alimentar se o frango começar a ficar muito corado.
Deixar o frango repousar de lado por 10-15 minutos no forno desligado, com a porta entreaberta. Retirar o frango do forno e cortar em 8 pedaços. Servir de seguida, com o molho de cozedura à parte. Acompanhar com batatas fritas e salada mista.
Fonte : receita adaptada da revista TeleCulinária nº1572 (Portugal)
Ver também : Frango assado à Maricas - Frango assado com orégãos
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 1 frango do campo
- 2 limões grandes
- 4 dentes de alho espremidos
- 50 g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 200 ml de vinho branco seco
- 400 ml de caldo de galinha quente
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- 2 folhas de louro partidas em pedaços
- 1 raminho de salsa
- sal & pimenta moída no momento
Preparação
Temperar o frango com sal e pimenta no interior. Lavar os limões e corta-los ao meio. Espremer o sumo de um deles no interior do frango e colocar também as metades espremidas na cavidade, assim como o raminho de salsa.
Colocar o frango num tabuleiro e atar as patas deste com fio de cozinha. Temperar o frango com os alhos espremidos, sal, pimenta, o pimentão-doce, o louro, o azeite, o vinho branco e o sumo do limão restante.
Deixar repousar durante 1 hora, virando o frango de vez em quando. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Juntar metade do caldo de galinha ao tabuleiro. Distribuir a manteiga cortada em pedacinhos por cima do frango. Levar ao forno por 1h00-1h15 - consoante o peso do frango, a 190ºC, regando de 15 em 15 minutos com o próprio molho.
Se isso for necessário, juntar mais caldo de galinha durante a cozedura e cobrir com uma folha de alumínio alimentar se o frango começar a ficar muito corado.
Deixar o frango repousar de lado por 10-15 minutos no forno desligado, com a porta entreaberta. Retirar o frango do forno e cortar em 8 pedaços. Servir de seguida, com o molho de cozedura à parte. Acompanhar com batatas fritas e salada mista.
Fonte : receita adaptada da revista TeleCulinária nº1572 (Portugal)
Ver também : Frango assado à Maricas - Frango assado com orégãos
Frango do campo : Frango caipira - Pimentão-doce : Páprica - Pimenta : Pimenta do reino - Ramo : Maço - Sumo : Suco - Fio de cozinha : Barbante
Que bom Elvira! Nada melhor que um bom frango assado com limão e batata frita para regalar o paladar :) As tias do meu marido fazem dessa forma e fica super gostoso, tanto que até lhes pedi a receita. Ainda não tive oportunidade de fazer.
ResponderEliminarElvira,
ResponderEliminarestou pedidndo ajuda , será que vc consegue a receita do nosso papo seco de Angra , para matar o desejo de um terceirense perdiod no Brasil ...kkk
desde já agradeço
Pedro Botelho
Este frango é simplesmente divino. A minha mãe fazia muitas vezes e eu lá vou fazendo de vez em quando. O travo do limão é uma delícia única.
ResponderEliminarFicou lindo o teu frango.. também é uma comidinha que aprecio.
ResponderEliminarbeijinhos
Há quem lhe chame outra coisa, mas é de facto uma das maneiras que mais gosto de comer o frango :)
ResponderEliminarSimplesmente delícia! Um franguinho assim nunca sai de moda não é? Combina com uma farofinha ou uma saladinha de batata. Esse frango me encheu os olhos.
ResponderEliminarbjks
Eu adoro frango! De qualquer forma! E este está de comer e chorar por mais :P
ResponderEliminarDeixas-me de boca ao lado todos os dias :P hihi
bjins grandes :)
Ficou com um aspecto tao bom. Moreninho e delicioso.
ResponderEliminarAdoro xixa de frango :)
Beijinhos
Elvira, como sempre fácil e delicioso... e bem típico da nossa gastronomia.
ResponderEliminarTambém adoro carne de frango, e este teu está no mínimo apetitoso. Gostei muito!
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