Frango agridoce à italiana

Este frango agridoce prepara-se num instante e é delicioso. Gostei muito do molho adocicado e xaroposo, do aroma fresco do funcho associado a doçura das chalotas... Um prato que vou fazer muitas vezes, sem dúvida.

Ingredientes para 2-3 pessoas

• 2 peitos de frango sem pele nem ossos, cortados em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• sal & pimenta preta moída no momento
• 4 colheres (sopa) de rama de funcho fresco - ou aneto, endro, picada
• 6 colheres (sopa) de caldo de galinha
• 8 chalotas francesas, cortadas em quartos
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 125 ml de vinagre de vinho branco

Preparação

Derreter a manteiga juntamente com o óleo numa frigideira ampla. Saltear os cubos de frango em lume médio até ficarem ligeiramente dourados de todos os lados.

Polvilhar com metade do funcho picado e regar com o caldo. Cozinhar em lume médio durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando.

Juntar as chalotas e cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até a carne se apresentar bem tenra. Temperar com sal e pimenta.

Polvilhar com o açúcar e cozinhar em lume brando durante 5 minutos. 

Regar com o vinagre e deixar evaporar durante aproximadamente 1 minuto.

Polvilhar com o funcho picado restante e servir de imediato, acompanhando, por exemplo, com puré de couve-flor.

Pimenta : Pimenta do reino - Aneto, endro : Dill - Chalota : Echalote