A Caldeira de Santo Cristo, ilha de São Jorge - a vizinha mais próxima da Terceira - é o único local açoriano onde se criam amêijoas. Muito maiores que as que encontramos no continente, têm um sabor delicioso. A receita apresentada não foi - infelizmente - confeccionada com as tais, pois são uma raridade; usei ameijolas médias do Atlântico cuja dimensão permite um modo de preparo similar. Um petisco delicioso inspirado pelo livro Cozinha Açoriana, de Zita Lima (Ed. Everest).
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 kg de ameijolas frescas (ou amêijoas)
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 2 cebolas picadas finamente
- 4 dentes de alho fatiados finamente
- 2 tomates maduros picados (sem pele nem sementes)
- 1 colher (sopa) de massa de malagueta*
- salsa picada q.b.
- sal grosso
* ou 1 malagueta picada
Preparação
Colocar as ameijolas a demolhar por pelo menos 3-4 horas em bastante água fria, com uma mão cheia de sal grosso. Mudar a água 3 vezes. Escorrer e passar por água fria corrente. Escorrer novamente e reservar.
Aquecer o óleo. Refogar as cebolas picadas com os alhos até se apresentarem moles e transparentes. Adicionar os tomates picados e salsa à gosto.
Juntar as ameijolas e a massa de malagueta. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume forte, sacudindo o tacho de vez em quando até as ameijolas estarem todas abertas.
Rectificar os temperos e transferir para uma travessa. Servir de imediato, acompanhando com pão rústico.
Ver também : Ameijolas gratinadas
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 kg de ameijolas frescas (ou amêijoas)
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 2 cebolas picadas finamente
- 4 dentes de alho fatiados finamente
- 2 tomates maduros picados (sem pele nem sementes)
- 1 colher (sopa) de massa de malagueta*
- salsa picada q.b.
- sal grosso
* ou 1 malagueta picada
Preparação
Colocar as ameijolas a demolhar por pelo menos 3-4 horas em bastante água fria, com uma mão cheia de sal grosso. Mudar a água 3 vezes. Escorrer e passar por água fria corrente. Escorrer novamente e reservar.
Aquecer o óleo. Refogar as cebolas picadas com os alhos até se apresentarem moles e transparentes. Adicionar os tomates picados e salsa à gosto.
Juntar as ameijolas e a massa de malagueta. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume forte, sacudindo o tacho de vez em quando até as ameijolas estarem todas abertas.
Rectificar os temperos e transferir para uma travessa. Servir de imediato, acompanhando com pão rústico.
Ver também : Ameijolas gratinadas
adoroooo ameijoas mas dessas nunca provei devem ser uma delicia!!
ResponderEliminarbjs e bom fim de semana
Estou a ver que tens tudo de bom aí perto de ti!
ResponderEliminarAs ameijôas estão fantásticas, aliás, como tudo o que colocas!
Mais uma receita para fazer ameijôas...
ResponderEliminarCostumo fazer sempre à bulhão pato, mas é bom variar...
Beijinhos e bom fim de semana!
Se há coisa que gosto mesmo são ameijoas, ou ameijolas ou coisas do genero. Comia muitas vezes à Bulhão de Pato, um petisco muito bom. Desta maneira nunca comi, mas já ficou registada. Estão lindas e devem ser muito boas. Beijinhos
ResponderEliminarQue pena que aqui em Brasília não tem mar e é difícil conseguir frutos do mar fresquinhos. Estou avisando a todos que têm meu blog em sua listinha de recomendações que o endereço mudou um pouquinho. Foi só uma letrinha, mas é o suficiente para dar erro. Agora é receitasdaclarissa.blogspot.com
ResponderEliminarFiquei curiosíssimo sobre as Ameijolas, que não são as da foto, pois não?
ResponderEliminarSe se criam em caldeira é bivalve de água doce, ou essa caldeira tem ligação ao mar? Se são de água doce, podem talvez ser aqui substituídas pela Lambujinha do Sado.
Caro LPontes,
ResponderEliminarAs ameijolas são mesmo as da fóto. Infelizmente, apesar de viver na Terceira - bem perto da ilha de São Jorge, não arranjei amêijoas regionais. Mas já as provei e são deliciosas. A água onde são criadas é salgada.
Abraço.
Hummmmm... parece-me lindamente!!! Aliás delicioso!!
ResponderEliminarbjks grandes
Isto deve ser uma autentica delícia!
ResponderEliminarJá estive várias vezes na Caldeira de Santo Cristo. É um percurso difícil e que só é possível a pé, de moto ou moto4, mas vale a pena, é lindo!!! E as ameijoas de lá são fabulosas.
ResponderEliminarAgora nunca ouvi nenhum açoriano chamar ameijolas às ameijoas...
Que maravilha, os meus petiscos favoritos :)
ResponderEliminarOlá Elvira
ResponderEliminarUm luxo de receita.
Adoro este tipo de petiscos. A foto ficou espectacular.
Feliz fim de semana x
Querida Manuela,
ResponderEliminarEstas são mesmo ameijolas e não amêijoas, pois não encontei ainda à venda as tais de São Jorge. :-)
Beijinhos.
que maarvilha elvira,sempre coisase spectaculares,jinhos
ResponderEliminarespero que tenhas recebido o mail que te mandeicom o livrinho,jinhos querida amiga
Essa receita parece-me muito boa e ameijoas são sempre deliciosas.
ResponderEliminarBj
Elvira que lindas as ameijolas... nunca as comi :) Mas adoro suas receitas de frutos do mar, tão diferentes para mim, aprendo muito com seu blog.
ResponderEliminarUm beijo!
Muito bela a apresentação deste prato!!!
ResponderEliminarHummmmmmmmmmmmmmmmmmm! ;)
ResponderEliminarbjssss
Uau!!! Que petisco... são enormes e lindas!
ResponderEliminarBeijinhos.
Gosto imenso de comer frutos do mar e esta receita está fantástica,
ResponderEliminarbjocas e bom domingo.
Olá. Gosto muito do blog, tem belas receitas! Já estive em São Jorge e comi amêijoas várias vezes, sem querer ofender ninguém, não são tão boas como as de Setúbal ou Alvôr, as lápas essas são muito boas. Saúde
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