Jardineira de novilho com curgete

Gosto muito de jardineiras, especialmente quando a Primavera nos presenteia com legumes novos, cheios de frescura e de sabor...

Ingredientes para 4 pessoas

- 800 g de carne de novilho cortada em cubos
- 1 dl de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 dl de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 600 g de batatas novas
- 400 g de cenouras novas
- 250 g de curgetes
- sal & pimenta

Preparação

Temperar a os cubos de carne com sal e pimenta. Aquecer o azeite e alourar a carne de todos os lados.

Juntar os alhos e a cebola. Deixar dourar um pouco, mexendo de vez em quando. Regar com o vinho branco.

Adicionar a polpa de tomate e um pouco de água. Deixar fervilhar por 10 minutos. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 1h30-1h45, juntando pequenas quantidades de água para a carne não secar.

Lavar e arranjar os legumes. Descascar as batatas e as cenouras. Cortar as batatas em cubos e as cenouras em rodelas. Cortar as curgetes em meias-luas.

30 minutos antes do final de cozedura da carne, acrescentar os cubos de batata e as rodelas de cenoura à panela. Rectificar os temperos. Cozinhar por 10 minutos e juntar as meias-luas de curgete. Terminar a cozedura e servir de imediato.

Novilho : Boi - Curgete : Aboborinha
Pimenta : Pimenta do reino - Aquecer : Esquentar