Borrego à moda de Vale Travesso

Já no mês passado, a querida Paula - Um cantinho na Cozinha - desafiou-me para participar numa iniciativa que ela criou chamada Sabores da minha Terra. O desafio consiste em confeccionar um prato típico da nossa terra, colocar a fóto e a receita no blog e passar a "batata quente" para duas outras pessoas, autoras de blogues de culinária.

Pensei longamente em qual era o prato mais representativo da minha terra... Parece-me que é este delicioso borrego à moda de Vale Travesso, uma pequena freguesia do concelho de Ourém que fica bem perto de onde moro...

Ingredientes para 4 pessoas

- 1 kg de borrego (mão ou perna) cortado em pedaços
- 4 dentes de alho esmagados
- sal & pimenta
- 2 colheres (sopa) de pimentão doce em pó
- 2 folhas de louro partidas em pedaços
- vinho branco seco q.b.
- 1 cebola grande picada
- 4-5 hastes de salsa
- 800 g de batatas cortadas em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- salsa picada q.b.

Preparação

Colocar os pedaços de borrego num alguidar de barro. Juntar os dentos de alho, o pimentão doce, as folhas de louro, as hastes de salsa, sal e pimenta. Regar com aproximadamente 3 dl de vinho branco. Envolver muito bem e cobrir. Deixar marinar no frigorífico de um dia para o outro, mexendo de vez em quando.

No dia da preparação, aquecer o azeite numa panela de barro. Adicionar a cebola picada e refogar até alourar. Juntar os pedaços de borrego e regar com a marinada. Levar a ferver.

Cobrir com uma tampa e deixar estufar em lume brando por 1h30. Adicionar um pouco de vinho branco ou de água durante a cozedura se isso for necessário.

30 minutos antes do final da cozedura, acrescentar os cubos de batata. Rectificar os temperos e terminar a cozedura. Polvilhar com salsa picada à gosto e servir de imediato, na própria panela.

Agora, desejaria conhecer um prato típico da terra da Fátima [100% Açúcar] e outro da terra da Geórgia Maria [Vida Prática]...

Borrego : Cordeiro - Pimentão Doce : Paprika
Pimenta : Pimenta do reino - Frigorífico : Geladeira