Sopa de grão com frango, bacon e legumes

Agora que o Inverno veio para ficar, nada como o reconforto de uma sopa...! Esta é suficientemente completa e equilibrada para servir de prato principal. Uma delícia adaptada da revista Blue Cooking - Novembro de 2008.

Ingredientes para 4 pessoas

- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada finamente
- 100 g de fatias finas de bacon cortadas em tiras
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos
- 1 pau de aipo cortado em cubos pequenos
- 1 lata de tomate em pedaços (400 g)
- 1,2 l de caldo de galinha
- 2 peitos de frango cortados em cubos
- 1 lata grande de grão de bico (800 g)
- 100 g de feijão verde cortado em pedaços
- sal & pimenta moída na altura
- 1 colher (chá) de mangericão seco picado
- 1 colher (sopa) de pesto (opcional)

Preparação

Aquecer o azeite em lume médio numa panela. Juntar a cebola picada, os alhos esmagados e as tiras de bacon. Cozinhar por 5 minutos, mexendo com frequência.

Adicionar os cubos de aipo e de cenoura. Refogar por mais 5 minutos.

Juntar os tomates e a calda destes. Regar com o caldo de galinha e aumentar o lume para médio-alto. Levar a ferver e adicionar os cubos de frango. Baixar o lume e cozinhar por 8-10 minutos.

Juntar o grão de bico previamente escorrido e os pedaços de feijão verde. Cozinhar por mais 10 minutos, ou até o feijão verde se apresentar cozido.

Temperar com sal, pimenta e o mangericão. Incorporar eventualmente o pesto. Servir de seguida, acompanhando com fatias de pão integral.

Aipo : Salsão - Feijão verde : Vagem - Pimenta : Pimenta do reino