Arroz indiano

Um arroz requintado e aromático que tanto serve para acompanhar pratos indianos como para dar um toque exótico a qualquer refeição mais ocidental...

Ingredientes para 4 pessoas

• 2 cebolas picadas finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 40 g de manteiga
• 200 g de arroz basmati
• 10 vagens de cardamomo verde
• 4 pitadas de noz-moscada moída
• 4 cravinhos
• 1/2 colher (chá) de sementes de cominhos
• 1/2 colher (chá) de açafrão-da-Índia (curcuma)
• 1 pau de canela
• sal

Preparação

Derreter a manteiga num tacho. Refogar as cebolas e os alhos picados sem deixar tomar cor, mexendo com frequência.

Juntar o arroz, as vagens de cardamomo, a noz-moscada, os cravinhos e as sementes de cominhos. Envolver em lume brando durante 2-3 minutos.

Regar com 500 ml de água quente. Adicionar o açafrão-da-Índia e o pau de canela. Temperar com sal e misturar.

Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume muito brando por aproximadamente 18-20 minutos, ou até o arroz ter absorvido o líquido.

Deixar repousar por 3-5 minutos fora do lume, com a tampa. Servir de seguida.

Fonte : receita adaptada do livro Au Pays des Epices, de Véronique Parmentier - Ed. Dormonval (Suiça)