Lombos de pescada com limão e molho de ervas

Este prato delicado comprova que podemos comer de forma leve e saudável sem prescindir do sabor. Em papelote, o peixe fica perfeitamente cozinhado, mantendo todos os nutrimentos. E o molho cru de ervas e azeite é delicioso...

Ingredientes para 4 pessoas

• 4 lombos de pescada sem pele nem espinhas
• azeite para pincelar
• 4 rodelas finas de limão, cortadas em metades
• sal & pimenta moída no momento

Molho de ervas

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho esmagado
• 4 colheres (sopa) de salsa fresca picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• sumo de 1/2 limão

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Recortar 4 quadrados de papel vegetal e reservar.

Secar os lombos de pescada com papel absorvente e pincelar com azeite. Dispor um lombo de pescada sobre cada quadrado de papel vegetal.

Temperar com sal e pimenta. Cobrir os lombos de pescada com as rodelas de limão. Embrulhar muito bem os lombos no papel vegetal, formando pacotinhos rectangulares.

Colocar os papelotes num tabuleiro e levar ao forno por 18-20 minutos, a 200ºC.

Entretanto, colocar o azeite, a salsa, a hortelã, o alho e o sumo de limão no copo de uma picadora - ou usar um almofariz. Triturar até obter um molho homogéneo. Temperar com sal e pimenta.

Retirar os papelotes do forno e desembrulhar cuidadosamente os lombos de pescada. Distribuir pelos pratos e servir de seguida, com o molho de ervas. Acompanhar com arroz e salada de folhas.

Fonte : receita adaptada do livro Peixe e Marisco - Ed. Parragon Books (Portugal)

Pescada : Merluza - Pimenta : Pimenta do reino - Sumo : Suco - Papel vegetal : Papel manteiga - Picadora : Processador de alimentos - Almofariz : Pilão