Jardineira de entrecosto

Na minha opinião, o entrecosto é uma das partes mais saborosas do porco. Nunca tinha antes pensado em cozinha-lo em jardineira. E no entanto, fica delicioso!

Ingredientes para 4 pessoas

• 1 kg de entrecosto, cortado em pedaços pequenos
• 75 ml de azeite
• 1 folha de louro
  
• 1 colher (chá) de pimentão-doce
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• sal & pimenta moída no momento
• 200 ml de vinho branco seco
• 4 batatas médias cortadas em cubos
• 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
• 300 g de ervilhas frescas ou descongeladas
• salsa picada

Preparação

Aquecer o azeite numa panela. Juntar os pedaços de entrecosto e fritar até a carne se apresentar bem dourada e estaladiça de todos os lados, mexendo com frequência.

Temperar com sal, pimenta e o pimentão-doce. Juntar a cebola, os alhos picados e a folha de louro. Envolver. Cozinhar até a cebola alourar, mexendo frequentemente.

Regar com o vinho branco e levar a ferver. Deixar evaporar um pouco. Juntar água suficiente para a cozedura dos legumes e levar novamente a ferver.

Adicionar os cubos de batata, as rodelas de cenoura e as ervilhas. Deixar retomar fervura e baixar o lume. Cobrir com uma tampa e cozinhar até os legumes se apresentarem cozidos e o molho apurar.

Rectificar os temperos e polvilhar com salsa picada à gosto. Servir de seguida.

Entrecosto : Costela, costelinha - Pimentão-doce : Páprica - Pimenta : Pimenta do reino