Lulas recheadas

Cozinhei estas lulas no passado Domingo para uns amigos que vieram almoçar a minha casa. Fizeram um tal sucesso que me arrependi de não ter duplicado as doses pois desapareceram da travessa em pouco tempo. Um prato clássico delicioso.

Ingredientes para 4 pessoas

• 1,2 kg de lulas médias
• 2 cebolas, picadas finamente
• 3 dentes de alho, picados finamente
• 125 g de miolo de pão esfarelado
• 75 g de chouriço de carne linguiça regional, sem a pele e picada
• 2-3 tomates, grandes e maduros, picados (sem pele nem sementes)
• 1/2 ramo de salsa
• sal & pimenta moída no momento
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 350 ml de vinho branco seco
• 100 ml de azeite

Preparação

Separar as cabeças das lulas e descartar a membrana - cartilagem - que se encontra no interior. Reservar as lulas. Picar as cabeças e os tentáculos.

Aquecer metade do azeite. Refogar uma das cebolas juntamente com as cabeças e tentáculos das lulas durante 5-8 minutos, mexendo.

Juntar o chouriço picado e os alhos. Refogar por mais 2-3 minutos. Envolver o miolo de pão. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Retirar do lume.

Rechear as lulas com o preparado anterior, sem encher demasiado para as lulas não rebentarem durante a cozedura. Fechar com palitos de madeira e reservar.

Alourar a cebola restante no azeite. Adicionar os tomates picados e deixar amaciar um pouco. Regar com o vinho branco e polvilhar com metade da salsa previamente picada.

Juntar as lulas. Temperar com sal e pimenta. Cobrir e baixar o lume. Cozinhar por 25 minutos, virando delicadamente as lulas de vez em quando.

Polvilhar com a salsa picada restante e servir de seguida, acompanhando com batatas cozidas ou puré de batata caseiro.

Fonte : receita adaptada da publicação Click In Gourmet * Clássicos (Portugal)

Chouriço : Lingüiça portuguesa

Pimenta : Pimenta do reino