Massa Alfredo

Este prato clássico foi criado em 1914 - em Roma - pelo cozinheiro Alfredo di Lelio cuja mulher se encontrava grávida na altura. A senhora tinha perdido o apetite e só o recuperou com massa envolvida  num molho de queijo cremoso e bem amanteigado. E assim nasceu a pasta Alfredo, hoje célebre no mundo inteiro, apesar de ser simplesmente conhecida em Itália pelo nome de massa com molho de manteiga e parmesão. Acompanhamento perfeito para pratos de carne à italiana, também pode constituir uma refeição se lhe juntarmos uma combinação de ervilhas cozidas e tiras de fiambre ou ainda uns floretes de brócolos e frango assado desfiado, camarão, etc...

Ingredientes para 4 pessoas

• 350 g de massa seca à gosto, ou 450 g de massa fresca tipo fettuccine, talharim...
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 ml de natas espessas
• 85 g de queijo parmesão São Jorge ralado + um pouco para guarnecer
• 1 pitada de noz-moscada moída
• sal & pimenta moída no momento
• salsa fresca para decorar

Preparação

Levar a massa a cozer "al dente" num grande volume de água a ferver temperada de sal.

Entretanto, colocar a manteiga e 150 ml de natas num tacho. Levar a ferver em lume médio, mexendo. Baixar o lume e deixar fervilhar até espessar um pouco.

Escorrer a massa e envolve-la no molho de natas. Juntar as natas restantes e o queijo ralado. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Deixar aquecer, mexendo.

Transferir o preparado para um prato de servir fundo previamente aquecido. Polvilhar com um pouco de queijo ralado e guarnecer com raminhos de salsa. Servir de imediato.

Fonte : receita adaptada do livro Massas - Ed. Parragon Books (Portugal)

Massa : Macarrão - Natas : Creme de leite - Pimenta : Pimenta do reino - Brócolos : Brócolis - Fiambre : Presunto cozido