Hambúrgueres de frango à indiana

Para quem aprecia especiarias e sabores orientais, estes hambúrgueres exóticos ficam simplesmente fantásticos...!

Ingredientes para 4 pessoas

• 600 g de carne de frango sem pele nem ossos, cortada em pedaços pequenos
• 4 cebolos (cebolas de rama, spring onions) picados
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1 colher (sopa) de pimentão-doce
• 2 colheres (chá) de cominhos moídos
• 1/2 colher (chá) de cardamomo moído
• 1/4 colher (chá) de malagueta seca moída
• 1/4 colher (chá) de pó de caril
  
• sal & pimenta moída no momento
• óleo vegetal q.b.
• 4 pães pita integrais, médios
• 1 pepino fatiado finamente
• 1/2 chávena* de folhas de coentros
• 1 mão cheia pequena de rúcula selvagem (opcional)
• 4 folhas de alface
  

Molho de iogurte

• 1/2 chávena de iogurte natural batido
• 1/2 colher (chá) de cominhos moídos
• sal & pimenta moída no momento

* 1 chávena (xícara) -> 1 cup = um volume de 240 ml

Preparação

Preparar o molho, misturando o iogurte com os cominhos moídos, sal e pimenta. Reservar no frigorífico.

Colocar os pedaços de frango, os cebolos picados, o gengibre, o sumo de limão, o pimentão-doce, os cominhos, o cardamomo, o caril e a malagueta numa tigela. Temperar com sal e pimenta.

Misturar muito bem e cobrir a tigela com filme transparente. Deixar repousar no frigorífico por 30-45 minutos. Entretanto, ligar o grelhador do forno.

Colocar os pedaços de frango juntamente com a marinada numa picadora. Triturar até obter um preparado bem ligado mas não exageradamente pastoso.

Moldar 8-12 pequenos hambúrgueres com o preparado, pressionando bem para não se desfazerem durante a cozedura.

Forrar um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e untar esta com óleo. Colocar os hambúrgueres de frango sobre o tabuleiro e pincelar ligeiramente com óleo.

Levar ao forno a grelhar por aproximadamente 8-10 minutos - ou até os hambúrgueres se apresentarem cozidos e dourados, virando-os à meio da cozedura.

Entretanto, torrar ligeiramente os pães pita. Abrir os pães e introduzir uma folha de alface em cada um. Distribuir os hambúrgueres de frango pelos pães, assim como as rodelas de pepino.

Guarnecer com as folhas de coentros e de rúcula. Temperar à gosto com o molho de iogurte e servir de imediato, acompanhando com cubos de melancia, por exemplo.

Fonte : receita adaptada do livro Everyday Food * Great Food Fast, de Martha Stewart - Clarkson Potter Publishers (E.U.A.)

Cebolo, cebola de rama : Cebolinha verde - Sumo : Suco - Pimentão-doce : Páprica - Pimenta : Pimenta do reino - Caril : Curry - Pão pita : Pão sírio - Frigorífico : Geladeira - Papel vegetal : Papel manteiga - Picadora : Processador de alimentos