Quiche de salmão fumado e alho-francês (sem crosta)

Uma variante da quiche lorraine sem crosta apresentada há uns tempos atrás. Sem massa quebrada ou folhada nem natas, esta receita fica consideravelmente mais leve que a tradicional. E com o seu recheio de salmão fumado e alho-francês, é deliciosa. No Verão, costumo degusta-la como prato principal ligeiro, acompanhada por salada. Também é óptima fria e cortada em fatias bem finas, como aperitivo ou petisco.

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 3 ovos grandes
• 120 g de farinha
• 500 ml de leite
• 100 g de queijo ralado em fios (tipo emmental ou gruyère)
• 100 g de fatias finas de salmão fumado, cortadas em tiras pequenas
• 1 alho-francês (parte branca), cortado em meias-luas finas
• 30 g de manteiga
• sal & pimenta moída no momento
• 1/2 ramo de cebolinho
  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal (ou untar com manteiga). Reservar.

Aquecer a manteiga numa caçarola. Juntar as meias-luas de alho-francês e refogar em lume médio. Cobrir com uma tampa e deixar estufar até o alho-francês ficar tenro (+/- 7-10 minutos). Temperar com sal e pimenta. Retirar do lume e reservar.

Numa tigela, misturar muito bem os ovos com a farinha. Adicionar o leite aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames. Temperar com sal e pimenta.

Juntar o queijo ralado, as tiras de salmão fumado e o alho-francês. Envolver muito bem e transferir o preparado para a tarteira.

Polvilhar com o cebolinho previamente picado. Levar ao forno por 35-40 minutos, ou até a quiche se apresentar firme e dourada.

Retirar a quiche do forno e deixar repousar por 10 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir a quiche quente, morna ou fria, com salada de folhas a acompanhar.

Ver também : Tarte de alho-francês e salmão fumado

Alho-francês : Alho-poró - Fumado : Defumado - Natas : Creme de leite - Pimenta : Pimenta do reino - Ramo : Maço - Papel vegetal : Papel manteiga