A sopa "poulet-vermicelle" é o equivalente francês da nossa canja de galinha - um clássico da culinária tradicional. Leve, saudável mas todavia saborosa...
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 2 peitos de frango sem pele nem ossos
- 1,25 l de caldo de galinha
- 3 cenouras descascadas, cortadas em rodelas finas
- 85 g de massa vermicelli (aletria de arroz ou de trigo muito fina)*
- sal & pimenta moída no momento
- folhas frescas de estragão
* usei massa de arroz chinesa
Preparação
Colocar os peitos de frango num tacho grande juntamente com o caldo de galinha. Levar a ferver e baixar o lume. Deixar fervilhar por 25-30 minutos, removendo de vez em quando a espuma que se vai formando na superfície.
Retirar os peitos de frango do tacho e reservar num local aquecido. Filtrar o caldo com o auxílio de um passador de rede fina e voltar a colocar no tacho, ao lume.
Juntar as rodelas de cenoura e cozinhar por 4-5 minutos. Adicionar a massa e deixar fervilhar por mais 5 minutos, ou até ficar cozida "al dente".
Desfiar o frango e juntar à sopa. Temperar com sal e pimenta. Envolver e guarnecer com algumas folhas de estragão. Distribuir a sopa por pratos fundos ou tigelas. Servir de seguida.
Fonte : receita adaptada do livro americano Soup Bowl - Coll. Love Food, Parragon Books
Ingredientes para 4-6 pessoas
- 2 peitos de frango sem pele nem ossos
- 1,25 l de caldo de galinha
- 3 cenouras descascadas, cortadas em rodelas finas
- 85 g de massa vermicelli (aletria de arroz ou de trigo muito fina)*
- sal & pimenta moída no momento
- folhas frescas de estragão
* usei massa de arroz chinesa
Preparação
Colocar os peitos de frango num tacho grande juntamente com o caldo de galinha. Levar a ferver e baixar o lume. Deixar fervilhar por 25-30 minutos, removendo de vez em quando a espuma que se vai formando na superfície.
Retirar os peitos de frango do tacho e reservar num local aquecido. Filtrar o caldo com o auxílio de um passador de rede fina e voltar a colocar no tacho, ao lume.
Juntar as rodelas de cenoura e cozinhar por 4-5 minutos. Adicionar a massa e deixar fervilhar por mais 5 minutos, ou até ficar cozida "al dente".
Desfiar o frango e juntar à sopa. Temperar com sal e pimenta. Envolver e guarnecer com algumas folhas de estragão. Distribuir a sopa por pratos fundos ou tigelas. Servir de seguida.
Fonte : receita adaptada do livro americano Soup Bowl - Coll. Love Food, Parragon Books
Massa : MacarrãoPimenta : Pimenta do reino
pena que nunca vi dessa massa à venda, pois a sopa tem um ara maravihoso.
ResponderEliminarQue bela "canja". Curioso o uso do estragão, que nunca imaginei nessas andanças.
ResponderEliminarEu tenho certeza que eu iria adorar este prato!
ResponderEliminarBeijocas