Massa fresca com frango e cogumelos

Recomendo esta receita italiana encontrada numa edição especial "quick and easy weeknights" da revista americana Cooking Light: o molho de vinho branco, alho e estragão confere-lhe uma textura cremosa e um sabor delicioso. Além do mais, é muito rápida de confeccionar.

Ingredientes para 4 pessoas

- 350 g de massa fresca à gosto (caseira ou de compra)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal & pimenta moída na altura
- 500 g de peitos de frango sem peles nem ossos cortados em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de massa de alho de compra
- 1 colher (chá) de estragão* fresco picado finamente
- 200 g de cogumelos frescos tipo champignon fatiados
- 1/2 chávena** de vinho branco
- 1/2 chávena de caldo de galinha quente
- 1/4 chávena de queijo parmesão ralado
- salsa picada q.b.

* ou mangericão fresco
** 1 chávena (ou xícara) de chá = 1 boião (pote) de iogurte

Preparação

Levar a massa a cozer em água a ferver temperada de sal durante o tempo indicado na embalagem. Escorrer e reservar num local aquecido.

Misturar 1 colher (sopa) de farinha com sal e pimenta. Colocar a mistura num prato. Passar os cubos de frango pela farinha.

Aquecer 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira e juntar os cubos de frango. Saltear em lume forte por 4 minutos ou até o frango se apresentar bem dourado e selado. Retirar os cubos de frango da frigideira e reservar.

Juntar o azeite restante à frigideira. Adicionar a massa de alho, o estragão picado e os cogumelos fatiados. Saltear por 3 minutos ou até o líquido evaporar e os cogumelos se apresentarem escuros.

Regar com o vinho branco e cozinhar por 1 minuto em lume forte. Juntar a farinha restante e cozinhar por mais 1 minuto, sem parar de mexer. Adicionar o caldo de galinha. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por 1 minuto, até o molho ficar cremoso, mexendo de vez em quando.

Juntar os cubos de frango ao molho e envolver. Cobrir com uma tampa e cozinhar por mais 2 minutos.

Colocar a massa num prato de servir fundo. Cobrir com o preparado de frango e cogumelos e envolver delicadamente. Polvilhar com um pouquinho de salsa picada e de parmesão ralado. Servir de seguida.

Massa : Macarrão
Pimenta : Pimenta do reino
Massa de alho : Pasta de alho