16 de outubro de 2010

Ovos verdes recheados com peixe



Cá em casa, gostamos muito de ovos verdes. Estes foram confeccionados para aproveitar umas sobras de peixe cozinhado e ficaram muito bons. Um petisco que costuma agradar a todos...

Ingredientes para 4 pessoas
  • 4 ovos inteiros + 2 ovos batidos
  • 1 fio de vinagre
  • 1/2 ramo de salsa
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 100 g de peixe cozinhado, desfiado*
  • 100 g de pão ralado
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 haste de alecrim, picada
  • 1 haste de tomilho, picada
  • 4-6 folhas de hortelã fresca, picadas
  • sal & pimenta moída no momento
  • um prato de farinha
  • óleo q.b.
* ou a mesma quantidade de atum de conserva, escorrido e esmigalhado

Preparação

Colocar 4 ovos num tacho pequeno. Cobrir com água fria e juntar o vinagre. Levar ao lume. Deixar cozer por 10 minutos após a água começar a ferver.

Escorrer os ovos cozidos e coloca-los num recipiente cheio de água fria. Deixar arrefecer.

Descascar os ovos e corta-los em metades no sentido longitudinal. Retirar delicadamente as gemas com o auxílio de uma colher de chá, sem furar as claras. Reservar as claras.

Dispor as gemas numa tigela, juntamente com o peixe desfiado, a maionese e a salsa previamente picada. Esmagar muito bem com um garfo até obter um preparado ligado e homogéneo. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

Numa tigela grande, misturar o pão ralado com os alhos espremidos, o azeite e as ervas picadas. Temperar com sal e pimenta. Envolver até obter um preparado pastoso e compacto. Reservar.

Rechear as claras com o preparado de gemas e peixe, pressionando ligeiramente para que fique compacto.

Passar os ovos recheados por farinha e depois pelos ovos batidos. Passar por último no pão ralado.

Aquecer um pouco de óleo numa frigideira e fritar os ovos até se apresentarem bem dourados e crocantes de todos os lados.

Escorrer sobre papel absorvente. Servir os ovos quentes ou frios, acompanhando eventualmente com esparregado.

Fonte : receita adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº17 (Portugal)

Ramo : Maço - Pão ralado : Farinha de rosca - Pimenta : Pimenta do reino - Arrefecer : Esfriar

12 comentários:

  1. Gostei imenso do aspecto :)Por acaso não tenho hábito de comer ovos assim, mas posso corrigir isso!

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  2. Olá Elvira!

    Nunca comi ovos verdes, apesar de já ter visto inúmeras receitas.
    Esta receita agrada-me, não só pelo aspecto que se prevê delicioso, mas também pela variedade das ervas aromáticas de que sou fã.
    Receita anotadíssima!

    Bom fim de semana!

    Bjos

    (Leonor)

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  3. Ficaram um charme. Já não como ovos recheados há anos, a minha tia fazia eram uma delicia.
    Bjs

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  4. Que engraçado o nome de ovos verdes... Aqui no Brasil fazemos muito ovos de codorna empanados para festas, mas sem recheio. Nunca tinha visto ovos recheados e empanados, gostei!!
    bjs

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  5. Elvira, o que eu gosto de ovos verdes. Estes com o peixe, devem ficar bons :)

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  6. Adoro ovos verdes, embora raramente os faça. Era uma receita que a minha mãe fazia com frequência no Verão, pois é que a dieta imposta pelo colesterol e afins veio alterar alguns hábitos, e esta receita ficou lá pelas calendas eheheheh ;)
    Gostei muito destes recheados com peixe e com atum também devem ser óptimos.
    Bom fds e um :*

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  7. Adoro ovos verdes, fazem-me lembrar a casa da minha mãe, era um dos petiscos que ela fazia muito, eu cá em casa só fiz uma vez!!
    Os meus e da minha mãe são bem mais simples, mas esses devem ficar uma maravilha também :-)

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  8. Elvira, sua malvada! Você devia ser proibida de postar uma receita dessas! Eu sou uma pessoa que caio em tentações da gula com grande facilidade! Fui ver seu blog hoje e olha o que eu encontro: ovos empanados recheados com peixe. Só pela foto já dava para sentir a casquinha crocante quebrando entre os dentes com um recheio cremoso... Você tem ideia de quantos ovos eu comi? Terei que passar meses comendo alface e gelo!

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  9. Foi coisa que nunca fiz, apesar de gostar muito!!! Boa dica para aproveitar sobras!

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  10. Não conhecia essa receita, que delícia que deve ficar!!! bjs
    Maura

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  11. Everything you cook looks so delicious, but (probably because I am a lazy cook myself) I wanted to say how lovely your photographs are. It’s always a treat to see you’ve got something new up!

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