Bifes de porco atrevidos

Não estava nada inspirada em cozinhar umas febras de porco que andavam pelo congelador, até descobrir esta receita no velhinho Livro de Pantagruel. Finalmente, os bifes de porco ficaram muito saborosos e tenros. Adoramos...!

Ingredientes para 4-6 pessoas

- 6 bifes de porco limpos de gorduras
- 50 g de banha
- 40 g de margarina vegetal
- 20 g de manteiga
- 1 cebola pequena picada finamente
- 1 dente de alho esmagado
- 2 dl de vinho branco seco
- 1 dl de caldo de carne quente
- 1 colher (sopa) bem cheia de pickles picados
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- sal & pimenta

Preparação

Embrulhar cada bife em película aderente e espalmar muito bem, batendo com um martelinho de cozinha ou um rolo da massa.

Aquecer a banha juntamente com a margarina e saltear os bifes em lume forte de ambos os lados até alourarem. Temperar com sal e pimenta.

Baixar o lume e cobrir a frigideira com uma tampa. Deixar fervilhar em lume brando por 15 minutos, virando os bifes de vez em quando. Retirar os bifes da frigideira e reservar.

Juntar a cebola picada, o alho esmagado, o vinho branco e o caldo de carne à gordura que serviu para cozinhar os bifes. Raspar o fundo da frigideira com uma espátula e deixar ferver até o molho reduzir para metade.

Colocar os bifes reservados na frigideira e cobrir. Deixar fervilhar por mais 10 minutos. Transferir os bifes para um prato de servir aquecido.

Adicionar a manteiga e o molho inglês à frigideira. Envolver e regar os bifes com o molho. Polvilhar com os pickles picados e servir de imediato, acompanhando com puré de batata.

Ver também : Febras recheadas / Bifanas no pão

Bife : Filé - Pimenta : Pimenta do reino - Película aderente : Filme transparente - Aquecido : Esquentado