Piza de frigideira

Andava curiosa por testar pizza fritta, como lhe chamam em Itália. É uma piza que não necessita de forno, já que se cozinha numa frigideira. Ideal nos dias de calor ou para quem não tem forno. E fica tão boa como uma piza "normal", acreditem.

Ingredientes para 4 pessoas

Massa

- 10 g de fermento padeiro granulado (1 saqueta Fermipan)
- 1 dl de água morna
- 250 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- farinha para polvilhar
- azeite q.b.

Recheio

- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 tomates fatiados
- 200 g de fatias finas de queijo mozzarella
- 50 g de queijo gorgonzola
- 2 fatias finas de presunto cortadas em tiras
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado em fios
- orégãos picados q.b. (ou mangericão)

Nota : quantidades para 4 pizas individuais ou 2 médias, consoante o tamanho da frigideira usada.

Preparação

Dissolver o fermento na água morna. Incorporar a mistura na farinha e juntar o sal. Amassar muito bem durante aproximadamente 10 minutos. Formar uma bola com a massa e colocar dentro de uma tigela polvilhada de farinha. Cobrir com um pano e deixar repousar por 20-30 minutos num local aquecido e ao abrigo de correntes de ar.

Separar a massa em quatro bolas de tamanho idêntico. Estender cada bola de massa com o auxílio de um rolo na bancada polvilhada de farinha, formando discos adaptados ao tamanho da frigideira.

Aquecer um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente. Juntar um disco de massa e e cozinhar em lume médio só de um lado por aproximadamente 7 minutos. Verificar que o disco de massa se apresenta bem dourado do lado onde cozeu e colocá-lo delicadamente num prato, com a face cozida virada para cima.

Pincelar com 1 colher (sopa) de polpa de tomate e adicionar 1/4 das fatias de tomate por cima. Distribuir 1/4 das fatias de mozzarella e espalhar um pouco de gorgonzola previamente esmigalhado assim como 1/4 das tiras de presunto. Polvilhar com um pouco de parmesão ralado e orégãos picados à gosto.

Colocar novamente a piza na frigideira aquecida, com a face crua virada para baixo. Cozinhar por mais 7 minutos em lume médio ou até a massa se apresentar firme e cozida. No final da cozedura, cobrir com uma tampa por 1-2 minutos para o queijo ficar bem derretido.

Retirar a piza da frigideira e mudar o azeite. Recomeçar com os discos de massa restantes. Servir as pizas quentes ou mornas.

Mozzarella : Mussarela
Presunto : Presunto defumado
Orégãos : Orégano