25 de julho de 2007

Bolo de ameixas frescas e amêndoas



Logo que vi esta receita na revista TeleCulinária nº 1470, apeteceu-me confeccioná-la. E um tio meu ofereceu-me montes de ameixas. Uma manhã, até acordei sonhando com o bolo...! Tinha mesmo de fazê-lo. E não me arrependi. Este é um dos melhores bolos que jamais comi: fofinho, com uma consitência ligeiramente húmida, a doçura das amêndoas contrastando com a acidez da fruta... Muito bom.

Ingredientes para 6 pessoas

- 400 g de ameixas frescas
- 250 g de farinha para bolos com fermento*
- 200 g de manteiga amolecida
- 175 g de açúcar
- 100 g de amêndoa moída
- 50 g de amêndoa laminada
- 3 ovos
- 6 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar

* ou 250 g de farinha + 2 colheres (chá) de fermento em pó



Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma redonda (sem buraco) com papel vegetal e untar o papel com manteiga. Reservar.

Lavar e secar as ameixas. Eliminar os caroços e cortar as ameixas em gomos grossos. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Juntar os ovos um a um, sem parar de bater. Adicionar o leite e misturar. Juntar a baunilha, a farinha e a amêndoa moída. Bater muito bem.

Deitar metade da massa na forma e juntar os gomos de ameixa. Cobrir com a massa restante e polvilhar com as amêndoas laminadas.

Levar ao forno por 45 minutos, a 180ºC. Verificar a cozedura com um palito ou uma lámina fina. Retirar o bolo do forno e polvilhar com um pouquinho de açúcar. Deixar amornar antes de desenformar. Desenformar delicadamente e eliminar o papel vegetal. Servir o bolo levemente morno ou frio.

20 comentários:

  1. Logo agora que as minhas ameixas já acabaram!!!!
    Vou ter que guardar a receita. Deve ser óptimo!

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  2. Ainda bem que estamos na época das ameixas! Assim que tiver um tempinho vou experimentar!

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  3. Olá minha Rainha, antes de mais obrigada pela maravilhoso banner que me ofereceste. Adorei!
    Ainda tenho algumas ameixas vermelhas e como adoraram o tiramissú de ameixa, vou fazer esta receita no domingo.
    Beijocas, minha Rainha.

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  4. Olá Elvira, gostou da pescaria he he he h pois é fim de semana aproveito logo para ir para a praia.
    Esta receita é fantástica e ainda bem que vi pois deram-me umas ameixas e já não sabia o que fazer com elas vou experimentar.
    bjs

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  5. Que Bolo delicioso!
    Comia agora um pedaço com o café!

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  6. Elvira que belo bolo adorei.um bjs Natércia))

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  7. Viva Elvira. Eu sou umA Migas que vive em Angola à alguns meses...:o) Assim que prove algo típico não hesitarei em partilhar com o seu maravilhoso blog. Por agora fiquei-me só pelo "fungi" e não fiquei fã..:o)
    Tenho realmente pena, em não poder fazer tantas das suas receitas...por falta de ingredientes. É muito difícil encontrar aqui certos produtos.

    Bj, Daniela

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  8. Querida Migas, e se você começasse um blog...? Julgo que muita gente anda morta para conhecer melhor a culinária angolana, à sério. Eu a primeira. :-)

    E sabe uma coisa...? Às vezes, eu também tenho algumas dificuldades em arranjar ingredientes africanos, sobretudo porque vivo na província. ;-)

    Beijinhos.

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  9. Elvira que bolo é este?!!!
    lindo , lindo!!!

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  10. Muito lindo. Parece também deliciosíssimo, como sempre.

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  11. Ai, Elvira, quem vai sonhar com esse bolo agora sou eu! ;)

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  12. Tb me deram umas ameixas que e já sei o que fazer com elas...lol

    adorei o bolo ;-)

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  13. Elvira eu dúvido que tenha alguém que passou por aqui hoje e não passou a sonhar com o bolinho!! Um luxo amiga!

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  14. la vou eu fazer! ja copiei. aqui as ameixas estao no pico da temporada. quero fazer HOJE , sera que consigo? beijao, Elvira!

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  15. Ai Elvira que tentação...trago montes de ameixas de Ourém e um destes dias - quando tiver tempo...ai...ai - vou experimentar de certeza!
    Beijinhos

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  16. que coisa maravilhosa, esta cheio de ameixas aqui, tenho que fazer ! bjs

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  17. Este bolo é, de facto, delicioso! Aqui em casa... desapareceu! Já não há. Distribuímos pelos nossos pais e amigos e todos foram unânimes em julgá-lo como delicioso!
    Obrigado pela idéia!
    beijinhos.

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  18. Ai, que sonho de bolo, Elvira! Vou colocar essa receita em prática o quanto antes.

    Um beijo,
    Luciana - Bistrô Pimenta

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  19. Vi esta tua ideia no Criatividade em Movimento e, como lá escrevi, vou experimentar, claro! Tenho um monte de ameixas à espera...já fiz uma tarte de ameixas, mas ainda há muitas!
    Só pelo aspeto, já apetece comer...

    Parabéns!
    isa

    http://manasecompanhia.blogspot.com/2011/07/tarte-de-ameixa-isa.html

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Tempere à gosto !