Piza de cinco queijos

Cá em casa, temos sempre uma grande variedade de queijos, sejam eles nacionais ou estrangeiros. Às vezes, até acabam um pouco ressequidos tal é a quantidade armazenada no frigorífico... Como o tempo está muito quente para reciclá-los em fondue de queijo, aproveitei para fazer uma das minhas pizas favoritas, que passa a ser o meu contributo para o jogo da querida Akemi - Comidinhas do dia-a-dia, Sobras.

Ingredientes para 4-6 pessoas

Massa

- 300 g de farinha de trigo
- 1 boa pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 5-6 g de fermento padeiro granulado (1/2 saqueta Fermipan)
- água morna q.b.
- farinha para polvilhar
- azeite para untar

Recheio

- molho de tomate caseiro ou de compra q.b.
- 6 fatias finas de mozzarella (ou queijo flamengo)
- 6-8 tiras finas de tomme de Savoie (ou queijo da Serra, Minas meia-cura, etc.)
- 4 rodelas finas de queijo de cabra francês (chèvre)
- 30 g de roquefort esmagado (ou gorgonzola)
- 50 g de queijo da Ilha ralado grosseiramente (ou parmesão, emmental, gruyère...)

Nota : todos estes queijos podem ser substituídos por outros, claro.

Preparação

Misturar muito bem a farinha com o sal. Colocar em monte na bancada e abrir uma cavidade no meio. Juntar o azeite e amassar com as mãos.

Dissolver o fermento num pouco de água morna. Adicionar à farinha e amassar muito bem por 10 minutos, juntando pequenas quantidades de água morna até a massa se apresentar maleável, macia e homogénea.

Formar uma bola com a massa e deixar repousar por 1 hora dentro de uma tigela polvilhada de farinha, num local aquecido e ao abrigo de correntes de ar.

Retirar o tabuleiro do forno e forrá-lo com papel vegetal. Untar o papel com um pouquinho de azeite e reservar. Pré-aquecer o forno a 230ºC.

Amassar a massa mais um pouco e estendê-la formando um rectângulo de cantos arredondados, de tamanho adaptado ao do tabuleiro do forno. Colocar a massa no tabuleiro.

Pincelar com uma camada fina de molho de tomate e cobrir com as fatias de mozzarella. Distribuir as tiras de tomme de Savoie e as rodelas de queijo de cabra por cima.

Juntar montinhos dispersos de roquefort esmagado e polvilhar com o queijo da Ilha ralado. Levar ao forno por 20-25 minutos, a 230ºC. Retirar a piza do forno e servir de seguida (também é muito boa morna ou fria).

Amassar : Sovar - Fermento padeiro : Fermento biológico - Queijo flamengo : Queijo prato - Papel vegetal : Papel manteiga - Mozzarella : Mussarela - Frigorífico : Geladeira