Sopa de legumes com grão-de-bico e espinafres

Acho tão agradável quanto saudável o nosso hábito bem português de servir sopa praticamente à todas as refeições, seja Inverno ou Verão. Esta é uma entre muitas que gosto de fazer, saborosa e nutritiva.

Ingredientes para 6 pessoas

• 2 dentes de alho picados
• 100 g de alho-francês, cortado em meias-luas finas
• 1 cebola picada
• 50 ml de azeite + 1 fio
• 2 batatas médias, cortadas em pedaços
• 2 cenouras, cortadas em pedaços
• 1 lata grande de grão-de-bico (800 g)
• 1,5 l de caldo de galinha
• 1 molho pequeno de espinafres
• sal

Preparação

Passar o grão-de-bico sobre água fria corrente e deixar escorrer.

Aquecer os 50 ml de azeite numa panela. Refogar os alhos juntamente com a cebola e o alho-francês até amolecer.

Adicionar os pedaços de batata e de cenoura, assim como metade do grão-de-bico. Envolver e cobrir com uma tampa. Baixar o lume e deixar estufar por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Juntar o caldo de galinha e levar a ferver. Cozinhar em lume médio-brando até os legumes se apresentarem cozidos.

Entretanto, arranjar os espinafres, guardando apenas as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e deixar escorrer.

Retirar a panela do lume. Triturar a sopa com o auxílio do liquidificador ou da varinha mágica. Voltar a colocar a sopa ao lume e temperar com sal.

Deixar retomar fervura e adicionar os espinafres. Cozinhar até as folhas murcharem e envolver o grão-de-bico restante.

Rectificar o tempero e retirar a sopa do lume. Deitar um fio de azeite e servir de seguida.

Alho-francês : Alho-porró - Molho : Maço - Varinha mágica : Mixer