Salmão glaceado ao molho hoisin com verduras salteadas

De confecção fácil e rápida, este salmão ao estilo oriental fica uma autêntica delícia.

Ingredientes para 4 pessoas

• 4 postas de salmão espessas
• 1 colher (sopa) de sumo de laranja limão
• 2 colheres (sopa) de molho hoisin*
• 2 colheres (sopa) de mel líquido
• sal & pimenta moída no momento

* o molho hoisin encontra-se à venda nas mercearias asiáticas mas também na maior parte dos hipermercados nacionais - secção das especialidades estrangeiras 

Acompanhamento

• 500 g de couve chinesa
• 500 g de brócolos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado finamente
• 1 colher (sopa) de raiz de gengibre fresca, ralada finamente
• 1-2 colheres (sopa) de molho de soja

Preparação

Secar as postas de salmão com papel absorvente. Temperar de ambos os lados com sal e pimenta. Reservar.

Cortar a couve chinesa em tiras largas e separar os brócolos em pequenos floretes. Lavar e escorrer muito bem. Cozinhar os vegetais ao vapor durante 5-7 minutos (ou em água a ferver temperada de sal). Escorrer e reservar.

Pré-aquecer o grelhador do forno.

Colocar as postas de salmão sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Numa tigela, misturar o molho hoisin com o mel e o sumo de limão. Pincelar generosamente as postas de salmão com o molho.

Levar a dourar por 10-15 minutos debaixo do grelhador do forno, ou até o peixe se apresentar brilhante e cozido, mas ainda firme.

Entretanto, aquecer o óleo em lume forte numa caçarola de saltear ou num wok. Juntar o alho picado e saltear por 1 minuto.

Adicionar os vegetais cozidos e saltear em lume forte por aproximadamente 3-4 minutos. Temperar com o gengibre e o molho de soja. 

Retirar a caçarola do lume e servir de seguida, com as postas de salmão. Acompanhar com arroz branco.

Fonte : receitas adaptadas do livro Everyday Food * Great Food Fast, de Martha Stewart - Clarkson Potter Publishers (E.U.A.)

Sumo : Suco - Pimenta : Pimenta do reino - Brócolos : Brócolis - Molho de soja : Shoyu - Papel absorvente : Papel toalha - Papel vegetal : Papel manteiga