Lombinhos de porco com cerveja

Marinados e cozinhados em cerveja, estes lombinhos ficam com uma consistência muito tenra e um sabor delicioso...

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 2 lombinhos de porco, limpos de gorduras
• sal & pimenta moída no momento
• 300 ml de cerveja
• 1 colher (chá) bem cheia de mostarda de Dijon
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (café) de pimentão-doce
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de banha (ou de azeite, margarina...)

Preparação

Atar os lombinhos em toda a volta com fio de cozinha para estes conservarem a forma durante a cozedura. Temperar com sal e pimenta.

Num recipiente fundo, misturar a cerveja com a mostarda, a cebola picada, os alhos, o pimentão-doce e a folha de louro. Juntar os lombinhos e deixar marinar por 1-2 horas.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Escorrer os lombinhos e seca-los com papel absorvente, reservando a marinada. Aquecer a banha numa frigideira e dourar rapidamente os lombinhos de todos os lados.

Transferir os lombinhos para uma assadeira e adicionar a marinada reservada. Levar ao forno por 20-25 minutos, a 190ºC.

Retirar a assadeira do forno. Embrulhar os lombinhos em alumínio alimentar e reservar no forno desligado, com a porta entreaberta.

Transferir o molho para um tacho pequeno e levar ao lume. Deixar ferver até reduzir um pouco e ficar com um aspecto brilhante e uma consistência aveludada. Coar o molho e coloca-lo numa molheira.

Remover o fio de cozinha dos lombinhos e cortar estes em fatias. Servir de seguida, com o molho à parte. Acompanhar com batatas fritas em rodelas e esparregado.

Pimenta : Pimenta do reino - Pimentão-doce : Páprica - Fio de cozinha : Barbante - Papel absorvente : Papel toalha