Filetes de peixe em polme acebolado

A cebola dá um toque delicioso e especial a estes simples filetes de peixe panados...

Ingredientes para 6 pessoas

• 800-900 g de filetes de peixe branco (abrótea, pescada...), sem pele nem espinhas
• 2 dentes de alho picados finamente
• sumo de 1 limão
• sal & pimenta moída no momento
• 1 prato de pão ralado
• óleo

Polme

• 1 cebola pequena chalota francesa, picada finamente
• 200 ml de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha
• 1 pitada de sal

Preparação

Temperar os filetes com sal, pimenta, os alhos picados e o sumo de limão. Deixar repousar durante 15-20 minutos.

Entretanto, preparar o polme, colocando a cebola picada numa tigela grande. Juntar a farinha e o sal. Adicionar o leite em fio, batendo até obter uma massa homogénea. Reservar.

Escorrer os filetes e seca-los ligeiramente com papel absorvente. Mergulhar os filetes um por um no polme e passa-los a seguir pelo pão ralado.

Aquecer um pouco de óleo numa frigideira anti-aderente grande. Fritar os filetes de ambos os lados em lume médio-alto até ficarem dourados e crocantes.

Escorrer os filetes sobre papel absorvente e servir de seguida, acompanhando com salada de tomate com orégãos e arroz de legumes à grega, por exemplo.

Sumo : Suco - Pimenta : Pimenta do reino - Pão ralado : Farinha de rosca - Papel absorvente : Papel toalha - Orégão : Orégano - Panado : Empanado - Chalota : Echalote