12 de setembro de 2008

Ovos à florentina com queijo de cabra



A saga das minhas refeições solitárias continua com este snack lindo e delicioso cuja receita encontrei na revista americana Everyday Food de Abril de 2008. Uma boa ideia para um lunch ligeiro e rápido ou um pequeno almoço prolongado de fim de semana...

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 fatias médias de pão rústico
- 4 colheres (sopa) de azeite
- sal & pimenta moída na altura
- 2 chalotas cortadas em meias-luas finas (ou 1 cebola pequena)
- 500 g de folhas de espinafres
- 100 g de queijo de cabra grosseiramente esmigalhado*
- 4 ovos grandes

* usei um maravilhoso queijo cabreiro artesanal de Proença-a-Nova

Preparação

Ligar o grelhador do forno. Colocar as fatias de pão sobre o tabuleiro forrado com uma uma folha de papel vegetal. Pincelar as fatias de pão dos dois lados com 1 colher (sopa) de azeite. Temperar com sal e pimenta. Grelhar na parte superior do forno por 1-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas. Retirar o pão do forno e reservar.

Aquecer 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira anti-aderente grande. Juntar as chalotas e os espinafres. Temperar com sal e pimenta. Saltear até as folhas de espinafres começarem a murchar, mexendo com uma colher de pau. Escorrer o líquido da frigideira e envolver o queijo de cabra. Transferir o preparado para uma tigela e reservar num local aquecido.

Aquecer o azeite restante em lume médio numa frigideira anti-aderente. Partir os ovos na frigideira. Temperar com sal e pimenta. Estrelar os ovos por 1-2 minutos, ou até as claras se apresentarem opacas e cozidas. Retirar a frigideira do lume e cobrir com uma tampa. Deixar repousar por 3 minutos.

Distribuir o preparado de espinafres e queijo pelas fatias de pão. Sobrepor delicadamente os ovos estrelados e servir de imediato.

Ver também : Ovos estrelados especiais

Pequeno almoço : Café da manhã - Pimenta : Pimenta do reino - Chalota : Echalote - Papel vegetal : Papel manteiga

16 comentários:

  1. Elvira que maravilha!!!Estou a ver com pãozinho Alentejano...um beijinho Vitor:))---

    ResponderEliminar
  2. Este petisco tem a minha cara chapada!
    Vem mesmo a calhar para uma refeição tipo relax no fim de semana.

    Beijo e bom fim de semana

    ResponderEliminar
  3. Que pãozinho tão apetitoso!! Que foto linda! Beijinhos e um bom fim de semana.

    ResponderEliminar
  4. São quase horas de almoço e olhar para essa foto até é uma maldade... Que petisco tão apetitoso!

    beijinhos

    ResponderEliminar
  5. Elvira pode ser duas para mim...um bjo Natércia...

    ResponderEliminar
  6. Hunnn....que idéia ótima!
    Ótima para substituir o jantar.

    Obrigada pela visita no culináia da zefinha.
    Gosto muito das suas receitas e sempre que tiver um tempinho estarei aqui.
    Vou viajar por uns dias, por isso meu blog vai ficar meio paradinho. Mas é breve!


    As vezes, quando o almoço é farto procuro comer algo mais leve no jantar, tipo uma sopinha, brusqueta, etc... essa idéia é ótima! Adorei!

    Beijinhos e bom final de semana.

    ResponderEliminar
  7. Adorei! Mas mais que eu, o meu JP vai venerar esta receita! Ele é um verdeiro "monstro dos ovos"! LOL

    **

    ResponderEliminar
  8. Elvira, que delícia!

    Realmente é ótimo para uma refeição rápida, saudável e generosa, individual ou não!

    E a foto está linda! Dá vontade de morder!

    Acho que vou fazer logo para um lanche de fim do dia com meu amor! Tenho certeza que ele vai adorar! Só vou precisar substituir o queijo de cabra por outro, pois não encontro aqui!

    Beijos e bom fim de semana.

    ResponderEliminar
  9. Esse snack tem tudo de bom a combinar, juntos. Ja estou tentada a fazer nesse fim de semana.

    Beijos e have a great weekend!

    ResponderEliminar
  10. Ai, Elvira que me farto de comer com um lanchinho como esse.

    abs
    Alessander
    www.cuecasnacozinha.com

    ResponderEliminar
  11. Gosto muito desta simples receita, um snack maravilhoso.
    A foto está bem bonita.
    Desejo-te um bom fim de semana.
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  12. Esse lanchinho ficou super chique! Beijinhos

    ResponderEliminar
  13. Fantástica receita. Quem diz que refeiçõies simples têm de ser desconsoladas?

    Abraço
    Jorge

    ResponderEliminar
  14. Há umas semanas fizemos esta receita, gostamos muito, foi p o nosso blog hoje.
    Beijinhos

    ResponderEliminar

Tempere à gosto !