12 de agosto de 2008

Carne assada com especiarias



Assim revestido de especiarias, um simples assado de porco fica logo com ar festivo. Uma receita saborosa, mais que aprovada cá em casa.

Ingredientes para 4 pessoas

- 600 g de carne de porco para assar (usei cachaço)
- 30 g de açúcar mascavado
- 1 colher (sopa) de pimenta de várias cores moída na altura
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- 2 cravinhos
- 1 colher (chá) de cominhos moídos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 200 ml de vinho branco seco
- sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira com um pouco de azeite. Reservar.

Misturar as pimentas com o açúcar, o pimentão-doce, os cominhos e um pouco de sal. Esfregar muito bem o pedaço de carne com a mistura de especiarias. Picar os cravinhos nas duas extremidades da carne.

Colocar a carne na assadeira. Regar com o azeite restante e o vinho branco. Levar ao forno por 50-60 minutos, a 180ºC. Regar a carne de vez em quando com o molho de cozedura para não secar.

Retirar a assadeira do forno e fatiar finamente a carne. Colocar numa travessa e regar com o molho de cozedura. Servir de imediato, acompanhando com galette de batata e esparregado.

Ver também : Lombo assado à portuguesa


Pimenta : Pimenta do reino - Pimentão-doce : Páprica

10 comentários:

  1. Gostei dos temperos, decerto uma refeição deliciosa =)

    bjs

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  2. O cheiro desse assado deve ter contagiado toda a casa.
    Amo especiarias.
    Fácil e prática, como eu gosto.
    Bjs

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  3. Elvira, que delícia essa carne de porco com especiarias. Sem dúvida a carne que eu mais gosto é a de porco. Vou fazer rapidinho e depois conto como ficou. Abraços.

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  4. Já não faço lombos nem lombinhos, sem vir aqui bisbilhotar... mas esta é com cachaço (que parte do porco, Elvira? É das costeletas com o mesmo nome?)
    Beijinhos.

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  5. Querida Elvira, à distância me delicio com as receitas deste blog. Esta é de dar água na boca. Agradeço os comentários que fez já a duas receitas publicadas no blog Anastácia na Feira (Inês Garçoni), e que nos incentivaram a ter nosso próprio blog confere lá meu amor, o post em homenagem a dona flora.
    Pastifício Dell'Amore (pastificio.blogspot.com). gostaria ainda de, literalmente, enconstar a 'barriga no fogão' ao seu lado e curtir esta arte que nos proporciona tanto prazer, a de cozinhar. Boa sorte.
    Josi Basso

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  6. Óptimo aspecto. As especiarias dão sempre um sabor especial às carnes ;)

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  7. Elvira, essa combinação de especiarias é deliciosa! A minha preferida aí foi a páprica... Deve ter ficado com um cheiro booom!
    Beijinhos

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  8. Elvira, que saboroso este porco. Aprendi a gostar de carne de porco, e na inglaterra a qualidade é ótima.

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Tempere à gosto !