Lombo assado à portuguesa

Uma receita simples mas que resulta sempre e que toda a gente costuma apreciar. É assim que o meu marido mais gosta de comer lombo de porco...

Ingredientes para 4 pessoas

- 1 kg de lombo de porco
- sal & pimenta
- 1 colher (sopa) de massa de pimentão
- 2 cravinhos
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 3 dl de vinho branco
- 2 cebolas cortadas em gomos
- 2 colheres (sopa) de margarina vegetal
- 1 kg de batatas
- 2 dl de azeite

Preparação

Na véspera, temperar o lombo com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos esmagados, alguma salsa e as folhas de louro. Picar um cravinho em cada extremidade do lombo. Cobrir e reservar no frigorífico de um dia para o outro.

No dia da preparação, pré-aquecer o forno a 190ºC.

Transferir a carne para uma assadeira. Regar com o vinho e juntar os gomos de cebola. Barrar a carne com a margarina e levar ao forno por aproximadamente 1 hora, a 190ºC. Regar frequentemente a carne com o próprio molho e virar a meio da cozedura.

Lavar muito bem as batatas, sem descascar. Cozer as batatas por 30 minutos em água a ferver temperada de sal. Escorrer e descascar. Cortar as batatas em quartos e salteá-las até dourarem no azeite aquecido. Temperar com sal e pimenta. Juntar as batatas à assadeira com a carne 10 minutos antes do final da cozedura.

Fatiar finamente o lombo e colocá-lo numa travessa. Juntar as batatas e decorar com a salsa restante. Servir de imediato.

Pimenta : Pimenta do reino
Cravinho : Cravinho da Índia
Frigorífico : Geladeira