Croque-monsieur à provençal

Uma versão mediterrânica do croque-monsieur, a célebre tosta mista gaulesa que inspirou a nossa francesinha nacional...

Ingredientes para 2 unidades

- 4 fatias de pão de forma com sementes
- 200 g de fatias finas de queijo gruyère ou emmental
- 200 g de fatias finas de presunto
- 100 g de molho bechamel
- 2 tomates picados (sem peles nem sementes)
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 colher (chá) de mangericão seco
- manteiga q.b.
- 1 pitada de noz-moscada moída
- sal & pimenta
- queijo gruyère ou emmental ralado em fios q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 220ºC. Preparar o molho bechamel como explicado aqui. Reservar.

Derreter um pouco de manteiga numa frigideira. Juntar os tomates picados e o alho. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar em lume médio até o molho ficar apurado.

Incorporar o molho bechamel. Polvilhar com o mangericão seco e a noz-moscada. Rectificar os temperos. Envolver muito bem e reservar.

Torrar ligeiramente as fatias de pão e barrar com manteiga de ambos os lados. Colocar duas fatias de pão numa assadeira. Cobrir com as fatias de queijo e as fatias de presunto. Fechar com as fatias de pão restantes.

Regar as sandes com o molho reservado. Polvilhar com um pouco de queijo ralado e levar ao forno a 220ºC até gratinar. Retirar do forno e servir de imediato, acompanhando com salada de alface.

Ver também : Croque-madame

Tosta mista : Tostex - Sandes : Sanduíche
Presunto : Presunto defumado, proschiutto
Pimenta : Pimenta do reino