Por cá, a culinária indiana mais popular é a de Goa, o porco vindaloo e o chacuti de galinha sendo os pratos mais emblemáticos daquela região paradisíaca muito influenciada pela cultura portuguesa. Cozinhei este meu primeiro chacuti a pensar na querida Colher de Pau e na sua "avó" goesa... Achamos uma delícia a mistura de especiarias com coco e amêndoa. Para repetir...
Ingredientes para 6 pessoas
- 1 kg de peito de frango sem peles nem ossos
- 3 cebolas picadas finamente
- 4 dentes de alho picados finamente
- 2 dl de óleo
- 150 g de coco ralado
- 40 g de amêndoa moída
- 7,5 dl de caldo de galinha
- 1 malagueta picada finamente
- 1 ramo de coentros frescos
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado finamente
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 pitada de cravinho em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de cominhos em pó
- 1 pitada de pimentão doce
- 1 pitada de canela em pó
- sal & pimenta moída na altura
Preparação
Torrar ligeiramente o coco e as amêndoas em seco numa frigideira anti-aderente. Cortar o frango em tiras. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
Colocar as cebolas e os alhos picados num tacho juntamente com o óleo. Levar ao lume e cozinhar até a cebola se apresentar macia. Adicionar as tiras de frango e cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Numa tigela, misturar muito bem o caldo de galinha quente com a amêndoa e o coco. Juntar a mistura ao preparado de frango.
Adicionar o gengibre, o açafrão, o cravinho, a noz-moscada, os cominhos, o pimentão doce e a canela. Envolver e levar a ferver. Temperar com sal e a malagueta picada. Deixar fervilhar por 10-15 minutos.
Juntar os coentros previamente picados e servir de imediato, acompanhando com arroz basmati.
Ingredientes para 6 pessoas
- 1 kg de peito de frango sem peles nem ossos
- 3 cebolas picadas finamente
- 4 dentes de alho picados finamente
- 2 dl de óleo
- 150 g de coco ralado
- 40 g de amêndoa moída
- 7,5 dl de caldo de galinha
- 1 malagueta picada finamente
- 1 ramo de coentros frescos
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado finamente
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 pitada de cravinho em pó
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de cominhos em pó
- 1 pitada de pimentão doce
- 1 pitada de canela em pó
- sal & pimenta moída na altura
Preparação
Torrar ligeiramente o coco e as amêndoas em seco numa frigideira anti-aderente. Cortar o frango em tiras. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
Colocar as cebolas e os alhos picados num tacho juntamente com o óleo. Levar ao lume e cozinhar até a cebola se apresentar macia. Adicionar as tiras de frango e cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Numa tigela, misturar muito bem o caldo de galinha quente com a amêndoa e o coco. Juntar a mistura ao preparado de frango.
Adicionar o gengibre, o açafrão, o cravinho, a noz-moscada, os cominhos, o pimentão doce e a canela. Envolver e levar a ferver. Temperar com sal e a malagueta picada. Deixar fervilhar por 10-15 minutos.
Juntar os coentros previamente picados e servir de imediato, acompanhando com arroz basmati.
Coentros frescos : Cheiro verde - Cravinho : Cravinho da Índia - Pimenta : Pimenta do reino - Pimentão doce : Paprika
Mensagens
9 tempero(s):
deve ser muito bom ! receita tb anotada, adorei este coco ralado na receita. bjs
A comida indiana é mesmo muito rica em especiarias. Deve ser muito bom! Também já anotei a receita. :)
Delicia esta receita.
Agradeço seu comentário, não sabia que eramo mesmo óleo, Quando estou por aí não passo sem o de oliva. Aqui usamos canola na cozinha, até como recomendação médica para conter o danad do colesterol. E é um óleo que não interfere em sabor. Abraços
Elvira sua receita está devinal.um bjs Natércia))
Chac..quê?
Confesso Elvira que nunca tinha ouvido falar em chacuti..mas tb a minha experiência na gastronomia goesa é nula (infelizmente)..
Ai e essas especiarias todas matam-me!!!
Beijinhos
Confesso a minha ignorância pois também nunca tinha ouvido falar em chacuti :), no entanto parece-me que não é necessário entender muito de culinária indiana para perceber que a mistura destes sabores é simplesmente divinal. Apesar do adiantado da hora o meu primeiro impulso foi ir a correr à cozinha buscar um garfo e espetá-lo no monitor... :))) Até parece que estou a sentir o cheirinho!Mmmmm....
Beijinhos
Nossa, essa receita é maravilhosa. Nunca havia ouvido falar em chacuti. Adorei.
Tenho estado sem computador e por isso ainda não tinha visto esta receita! Devemos mesmo ter sido irmãs noutra vida!
Eu também me confesso uma apaixonada pela comida goesa, pese embora evitar ao máximo pelos temperos (deliciosos) que leva! Todavia, é sempre uma inspiração e até parece que chegou aqui o cheirinho desse Chacuti.
Beijinhos.
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