Pernas de frango assadas com alecrim

O alecrim é uma das ervas aromáticas que melhor combina com carnes brancas. Dá um aroma muito agradável à marinada tipicamente portuguesa destas deliciosas pernas de frango assadas.

Ingredientes para 4 pessoas

• 4 pernas de frango
• 100 ml de vinho branco seco
• 200 ml de azeite + um pouco para pincelar
  
• 1 colher (sobremesa) de massa de malagueta*
• 2 hastes de alecrim, picadas
  
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho espremidos
• sal & pimenta moída no momento

* ou 1 colher (sopa) de massa de pimentão. Ou ainda 1 colher (sopa) de pimentão-doce.

Preparação

Num prato fundo, misturar o vinho branco com o azeite, a massa de malagueta, o alecrim, o louro, sal e pimenta.

Juntar as pernas de frango e envolver. Cobrir com filme transparente e deixar repousar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar uma assadeira com azeite e reservar.

Escorrer as pernas de frango - reservar a marinada - e seca-las com papel absorvente. Fazer uns cortes nas partes mais espessas com uma faca bem afiada.

Misturar um fio de azeite com os alhos espremidos e pincelar as pernas de frango com a mistura.

Colocar as pernas de frango na assadeira e levar ao forno por 40-45 minutos, virando-as a meio da cozedura. Pincelar frequentemente com a marinada reservada para a carne não secar.

Retirar a assadeira do forno e servir de seguida, acompanhando com abóbora com salva, por exemplo, ou ainda puré de batata, arroz, salada...

Fonte : receita adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº17 (Portugal)

Pimentão-doce : Páprica - Pimenta : Pimenta do reino - Frigorífico : Geladeira