Carne de porco à portuguesa

Esta é a minha versão rápida da tradicional carne de porco à portuguesa. Fica uma delícia!

Ingredientes para 4 pessoas

- 800 g de pá de porco sem osso cortada em cubos
- 1 cebola cortada em meias luas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de massa de pimentão
- 1 dl de vinho branco
- 1 kg de batatas
- 0,5 dl de óleo para fritar
- 1 colher (sopa) de pickles picados
- 1 colher (sopa) de coentros picados
- sal & pimenta

Preparação

Aquecer o azeite num tacho de barro e juntar os cubos de carne. Dourar a carne de todos os lados. Adicionar as meias luas de cebola, o alho picado e a folha de louro. Misturar muito bem.

Temperar com sal e pimenta. Juntar a polpa de tomate e a massa de pimentão. Envolver e refrescar com o vinho branco. Deixar apurar um pouco e adicionar água suficiente para cozer a carne. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando até a carne ficar macia. Juntar água durante a cozedura se for necessário.

Descascar as batatas e cortá-las em cubos. Levar a saltear no óleo bem quente. Escorrer sobre papel absorvente e temperar com um pouquinho de sal fino. Reservar.

No final da cozedura, juntar as batatas à carne e envolver. Polvilhar com os coentros e os pickles. Servir de seguida.