Massa com atum e vegetais

Este pertence a categoria daqueles pratos do "desenrasca" que cozinhamos no final de um longo dia atarefado. Não tem nada de gastronómico, é verdade, mas é prático, económico, nutritivo e satisfatório.

Ingredientes para 4-6 pessoas

• sal & pimenta moída no momento
• 1 fio de azeite
• 250 g de massa tubular - tipo cotovelos riscados, macarrão, penne rigate...
• 50 g de margarina manteiga
• 1 dente de alho picado finamente
• 1 cebola picada finamente
• 500 g de legumes frescos variados*, cortados em pedaços pequenos
• 1 cubo de caldo de legumes
• 3-4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 200 ml de natas
• 1 lata grande de atum em azeite (+/- 400 g), escorrido e lascado
• orégãos q.b.

* usei ervilhas, feijão-verde e cenoura

Preparação

Cozer os legumes ao vapor por 5-7 minutos, ou até ficarem cozidos mas ainda bem firmes. Reservar.

Levar a massa a cozer "al dente" num grande volume de água temperada com sal e um fio de azeite.

Entretanto, derreter a manteiga numa caçarola de saltear. Juntar o alho picado e refogar por 1 minuto. Adicionar a cebola picada e refogar até alourar ligeiramente.

Juntar os vegetais cozidos e o cubo de caldo. Envolver muito bem e borrifar com um pouco de água. Cobrir com uma tampa e deixar suar em lume brando por 5 minutos.

Misturar a polpa de tomate com as natas. Regar o preparado anterior com a mistura e envolver o atum lascado. Misturar delicadamente e temperar com sal. Deixar retomar fervura.

Escorrer a massa e transferir-la para um prato de servir fundo previamente aquecido. Guarnecer com o preparado de atum e vegetais.

Polvilhar com pimenta preta moída no momento e orégãos à gosto. Servir de imediato.

Fonte : receita adaptada do livro Entre Amigos - Ed. Vaqueiro (Portugal)

Massa : Macarrão - Pimenta : Pimenta do reino - Cubo de caldo : Tablete de caldo - Natas : Creme de leite - Orégão : Orégano - Feijão-verde : Vagem