Feijoada de frango

Mais rápida, prática e leve que a versão tradicional, esta feijoada de frango é todavia muito agradável. Para saborear em família enquanto as noites permanecem frescas...

Ingredientes para 6 pessoas

• 1 frango do campo cortado em 8 pedaços
• 1 chouriço de carne cortado em rodelas finas
• 100 g de toucinho fumado (bacon), cortado em palitos
• 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
• 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce
• 75 ml de azeite
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1 folha de louro
• 250 ml de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 800 g de feijão branco cozido
• 1 colher (café) de cominhos
• sal & pimenta moída no momento
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

Preparação

Aquecer o azeite numa panela grande e juntar os pedaços de frango. Dourar de todos os lados durante aproximadamente 10 minutos.

Adicionar a cebola picada, os alhos, as rodelas de chouriço e os palitos de toucinho fumado. Envolver e deixar tomar cor. Temperar com sal, pimenta, o pimentão-doce e os cominhos.

Juntar o louro e a polpa de tomate e misturar. Regar com o vinho branco e deixar levantar fervura. Baixar o lume e adicionar as rodelas de cenoura. 

Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por aproximadamente 1 hora, ou até o frango se apresentar bem tenro, mexendo de vez em quando. Sempre que isso for necessário, acrescentar pequenas quantidades de água para o molho não secar.

10-15 minutos antes do final da cozedura, envolver o feijão branco cozido. Rectificar os temperos e polvilhar com a salsa picada. Deixar repousar por 10 minutos fora do lume, com a tampa, antes de servir.

Chouriço : Ligüinça portuguesa - Pimentão-doce : Páprica - Pimenta : Pimenta do reino - Frango do campo : Galinha caipira