Batatas no forno com salmão fumado e espinafres

Nos países nórdicos, é muito habitual associar salmão fumado com batatas e espinafres - ou outras hortaliças verdes, como azedas, por exemplo. Um prato de sabor suave, muito agradável...

Ingredientes para 4 pessoas

• 1 kg de batatinhas novas
• 1 folha de louro
• 2 cebolas picadas finamente
• 3 dentes de alho picados finamente
• 50 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de rama de funcho picada (ou aneto, endro...)
• 1 molho pequeno de espinafres
• 300 g de fatias finas de salmão fumado cortadas em tiras pequenas
• 400 ml de molho bechamel
• sal & pimenta moída no momento

Preparação

Lavar e escovar muito bem as batatas. Levar a cozer com a pele em água temperada de sal - juntamente com a folha de louro - até ficarem cozidas mas ainda ligeiramente firmes.

Entretanto, arranjar os espinafres, guardando apenas as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e deixar escorrer.

Preparar o molho bechamel como explicado aqui. Reservar. Escorrer as batatas e deixar amornar antes de descascar; reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Aquecer a manteiga numa caçarola de saltear ampla. Refogar as cebolas picadas e o alho até amolecer. Temperar com sal, pimenta e metade da rama de funcho picada.

Juntar os espinafres e saltear até as folhas começarem a murchar. Adicionar metade das tiras de salmão fumado e envolver. Acrescentar as batatinhas e misturar delicadamente.

Transferir o preparado para uma assadeira e regar com o molho bechamel. Salpicar com as tiras de salmão restantes e polvilhar com o resto da rama de funcho.

Levar ao forno - a 180ºC - por 15-20 minutos, ou até começar a gratinar. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.

Fonte : receita adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº22 (Portugal)

Aneto, endro : Dill - Molho : Maço - Fumado : Defumado - Pimenta : Pimenta do reino