Sopa de abóbora com agrião

Uma sopa cheia de vitaminas, com uma cor vibrante e um sabor reconfortante, daquelas que tão bem nos sabem numa noite fresca de Inverno...

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 1,2 l de água ou de caldo de legumes
• 300 g de batatas cortadas em cubos pequenos
• 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 500 g de abóbora cortada em cubos pequenos
  
• 100 ml de azeite
• sal & pimenta moída no momento
• 1 boa pitada de cominhos moídos
• 1 molho de agriões

Preparação

Arranjar e lavar o agrião, guardando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Deixar escorrer.

Colocar os cubos de batata, de cenoura e de abóbora numa panela. Juntar as cebolas e os alhos picados. Adicionar a água (ou o caldo) e levar a ferver.

Baixar o lume e deixar borbulhar por 25 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos. Temperar com sal, pimenta e os cominhos. Regar com o azeite e retirar a panela do lume.

Triturar grosseiramente a sopa com uma varinha mágica de modo a que fique com uma consistência grossa. Voltar a colocar a panela ao lume.

Juntar as folhas de agrião e cozinhar por mais 2-3 minutos. Rectificar os temperos e servir de seguida.

Pimenta : Pimenta do reino - Molho : Maço - Varinha mágica : Mixer