Sopa Juliana

A sopa juliana é um clássico português do qual nunca me canso. É daqueles pratos reconfortantes que sabem a comida da avó. Foi esta sopa colorida e vitaminada que escolhi apresentar no quadro do Festival das Sopas organizado no blogue da minha querida vizinha terceirense Manuela, o Delícias & Companhia.

Ingredientes para 4 pessoas

• 500 g de batatas descascadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas cortadas em pedaços
• 1/4 de alho-francês, cortado em rodelas finas
• 3 cenouras descascadas
• 1 curgete arranjada, com a pele
• 200 g de feijão-verde arranjado
• 100 g de abóbora descascada e cortada em pedaços
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal & pimenta moída no momento

Preparação

Cortar metade do feijão-verde em pedaços e a outra metade em tiras finas (em juliana). Cortar duas das cenouras em pedaços e cortar a restante em juliana. Cortar também metade da curgete em pedaços e o restante em juliana. Reservar todos os legumes cortados em juliana.

Colocar os pedaços de batata, de feijão-verde, de curgete, de cenoura, de cebola e de abóbora numa panela, assim como o alho picado e as rodelas de alho-francês.

Cobrir com 1,2 l de água - ou de caldo de legumes - e levar a ferver. Baixar o lume e cobrir com uma tampa. Cozinhar em lume brando até os legumes se apresentarem cozidos e tenros.

Retirar a sopa do lume e triturar com uma varinha mágica ou um liquidificador até obter um puré homogéneo. Se a sopa parecer muito espessa, acrescentar um pouco de água e envolver.

Voltar a colocar a sopa ao lume e levar a ferver em lume médio. Temperar com sal. Juntar a juliana de feijão-verde, cenoura e curgete. Cozinhar por mais 5-7 minutos, em lume médio.

Retirar a sopa do lume e regar com o azeite. Envolver e rectificar o tempero. Polvilhar com pimenta moída no momento e servir de seguida.

Fonte : receita adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha nº17 (Portugal)

Alho-francês : Alho-porró - Curgete : Abobrinha - Feijão-verde : Vagem - Pimenta : Pimenta do reino - Varinha mágica : Mixer