Salada de grão-de-bico com especiarias

Uma salada simples e deliciosa - típica da culinária do Médio-Oriente, perfeita para acompanhar entradas e pratos árabes...

Ingredientes para 3-4 pessoas

• 400 g de grão-de-bico cozido (lavado e escorrido, se for de conserva)
  
• sumo de 1 limão
• 1 dente de alho picado finamente
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de cominhos moídos
• 1/2 colher (chá) de raiz de gengibre fresco, ralada finamente
• 1/2 colher (chá) de açafrão-da-Índia (curcuma)
• 1 pitada de malagueta seca moída
• sal & pimenta moída no momento

Preparação

Numa saladeira, bater o azeite e o sumo de limão com uma vara de arames até obter um molho bem emulsionado.

Juntar 1 colher (chá) de cominhos, o gengibre ralado, o alho, o açafrão-da-Índia e a malagueta moída. Temperar com sal e pimenta. Misturar com a vara de arames.

Adicionar o grão-de-bico e envolver delicadamente. Polvilhar com os cominhos restantes.

Cobrir a saladeira com filme transparente e deixar repousar no frigorífico por 30 minutos antes de servir.

Fonte : receita adaptada do livro Au Pays des Epices, de Véronique Parmentier - Ed. Dormonval (Suiça)

Sumo : Suco - Pimenta : Pimenta do reino - Frigorífico : Geladeira