28 de outubro de 2010

Salada de grão-de-bico com especiarias



Uma salada simples e deliciosa - típica da culinária do Médio-Oriente, perfeita para acompanhar entradas e pratos árabes...

Ingredientes para 3-4 pessoas
  • 400 g de grão-de-bico cozido (lavado e escorrido, se for de conserva)
  • sumo de 1 limão
  • 1 dente de alho picado finamente
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de cominhos moídos
  • 1/2 colher (chá) de raiz de gengibre fresco, ralada finamente
  • 1/2 colher (chá) de açafrão-da-Índia (curcuma)
  • 1 pitada de malagueta seca moída
  • sal & pimenta moída no momento
Preparação

Numa saladeira, bater o azeite e o sumo de limão com uma vara de arames até obter um molho bem emulsionado.

Juntar 1 colher (chá) de cominhos, o gengibre ralado, o alho, o açafrão-da-Índia e a malagueta moída. Temperar com sal e pimenta. Misturar com a vara de arames.

Adicionar o grão-de-bico e envolver delicadamente. Polvilhar com os cominhos restantes.

Cobrir a saladeira com filme transparente e deixar repousar no frigorífico por 30 minutos antes de servir.

Fonte : receita adaptada do livro Au Pays des Epices, de Véronique Parmentier - Ed. Dormonval (Suiça)

Sumo : Suco - Pimenta : Pimenta do reino - Frigorífico : Geladeira

6 comentários:

  1. Eu que adoro grão-de-bico, vou experimentar a tua receita um dia destes.... hummmmmmm ;o))

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  2. Também gosto muito de grão de bico. Adorei a sua sugestão. Postei recentementemente no meu cantinho com pesto de salsinha. Bjs

    http://quitutesdajuju.blogspot.com

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  3. ´para mim esta salada pode ser e é mesmo e só como prato único e sem qualquer acompanhamento...
    beijinho

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  4. O teu blogue surpreende e surpreende e volta a surpreender. :)

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  5. que bom aspecto, mesmo muito bom...
    Jinhos fofos

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  6. Eu amo grão de bico, ingrediente que também frequenta muito a minha cozinha. Vou experimentar essa receita.

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Tempere à gosto !