Esparguete com salsicha picante e tomate

Fiz este prato de massa para aproveitar salsichas já grelhadas que sobraram de um churrasco. Resultou numa refeição não só económico como também rápida e muito agradável.

Ingredientes para 4 pessoas

• 350 g de esparguete
• 4 salchicas frescas picantes de churrasco, já grelhadas*
• 400 g de tomate maduros, picados grosseiramente (sem pele nem sementes)
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite + um fio
  
• sal & pimenta moída no momento

* ou salsichas frescas cruas. Nesse caso, remover a pele das salsichas antes de saltear na mistura de manteiga e azeite

Preparação

Levar a massa a cozer "al dente" num grande volume de água a ferver temperada com sal e um fio de azeite.

Entretanto, cortar as salsichas em pedaços e coloca-las no copo de uma picadora. Triturar até obter migalhas grossas.

Aquecer o azeite juntamente com a manteiga numa caçarola de saltear ampla. Adicionar as salsichas trituradas e refogar por uns minutos, até começarem a dourar.

Juntar os tomates picados e envolver. Cozinhar em lume forte por 5 minutos, mexendo com frequência. Temperar com sal e pimenta.

Escorrer a massa. Adicionar ao preparado anterior, mexendo delicadamente com dois garfos até ficar tudo bem quente e misturado.

Transferir o preparado para um prato fundo previamente aquecido e polvilhar com o queijo ralado. Servir de imediato, com uma salada verde a acompanhar.

Esparguete : Espaguete - Massa : Macarrão - Salsicha fresca : Lingüiça calabresa - Pimenta : Pimenta do reino - Picadora : Processador de alimentos