Caldeirada de entrecosto

Este é sem dúvida um dos pratos favoritos do meu marido e de facto fica muito saboroso. Uma comidinha tradicional portuguesa tão boa quanto simples e rápida de cozinhar.

Ingredientes para 4 pessoas

• 1,2 kg de entrecosto, cortado em pedaços pequenos
• 100 ml de azeite
• 200 ml de vinho branco seco
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 8 batatas cortadas em rodelas
• 300 g de tomates cortados em rodelas
• 2 dentes de alho fatiados finamente
• 1/2 pimento verde cortado em tiras
• 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
• 1 chouriço de carne pequeno, cortado em rodelas
• sal & pimenta moída no momento
• salsa picada
  

Preparação

Aquecer o azeite numa panela e fritar os pedaços de entrecosto até ficarem bem dourados e estaladiços de todos os lados. Temperar com sal e pimenta.

Regar com o vinho branco e cozinhar até evaporar um pouco, em lume médio-forte.

Cobrir a carne com camadas de batata, cebola, tomate, tiras de pimento e fatias de alho. Juntar as rodelas de chouriço. Temperar com sal e pimenta.

Adicionar um copo de água e cobrir com uma tampa. Deixar cozinhar em lume brando por aproximadamente 30 minutos, ou até os vegetais se apresentarem tenros e cozidos.

Polvilhar com salsa picada à gosto e servir de seguida, na própria panela.

Fonte : receita adaptada da revista Mulher Moderna na Cozinha / Janeiro de 2009 (Portugal)

Entrecosto : Costela, costelinha - Pimento : Pimentão - Pimenta : Pimenta do reino - Chouriço : Lingüiça portuguesa