25 de setembro de 2009

Curgetes recheadas com ovos mexidos



Já recheei muitas vezes curgetes, mas é a primeira vez que o faço com ovos mexidos, à espanhola. Provavelmente não será a última, pois gostei muito. Fica um pratinho bem delicado e leve, ideal para uma refeição completa sem carne - se usarmos as proporções abaixo indicadas. Reduzindo os ingredientes para metade, estas curgetes perfazem uma entrada diferente ou um agradável brunch...

Ingredientes para 4 pessoas

- 4 curgetes médias
- 8 ovos médios
- 4 colheres (sopa) de azeite
- sal & pimenta moída no momento
- 1 colher (sopa) de salsa picada finamente

Preparação

Lavar e secar as curgetes; eliminar as pontas. Corta-las em metades no sentido longitudinal.

Aquecer o azeite em lume médio numa frigideira grande. Alourar as metades de curgetes por 2-3 minutos de cada lado.

Escorrer as curgetes sobre papel absorvente. Retirar delicadamente a polpa sem furar a casca, escavando com uma colher. Triturar a polpa; escorrer o líquido da polpa e reservar.

Numa tigela grande, bater os ovos com sal, pimenta, a polpa triturada e a salsa picada.

Colocar novamente ao lume a frigideira que serviu para as curgetes. Verter o preparado anterior e mexer até os ovos começarem a coalhar.

Distribuir os ovos mexidos pelas metades de curgetes e servir de imediato. Acompanhar com salada mista diferente.

Ver também : Curgetes recheadas - Curgetes recheadas à vietnamita


Curgete : Abobrinha - Pimenta : Pimenta do reino

10 comentários:

  1. Olá Elvira!!! Gosto imenso de ovos mexidos!!! Courgetes nunca comi...mas as vezes acho que nao ia gostar!!! No entanto as tuas tem muito bom aspecto!!! beijinho s ebom fim de semana

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  2. Adoro courgetes (abobrinha), em qualquer prato ficam deliciosas!
    Não conhecia desta maneira. Minha avó era espanhola. Ela fazia a abobrinha picadinha, com cebola e alho e depois colocava os ovos e mexia. Também ficam muito boas!
    :o)

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  3. Elvira, que gostoso!
    Como você pode perceber, amooooo abobrinhas (curgetes)! hehehe
    Geralmente faço recheada com carne moída, mas essa idéia é boa demais! Adorei :)
    Beijinhos
    Thais

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  4. Olá, Elvira! Muito lindo o seu blog. cheio de variedades. Estou te seguindo, quando puder me faça uma visita no www.nossacozinhadani.blogspot.com. Beijos

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  5. Muito interessante esta receitinha. Adorei!

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  6. Oi Elvira, muito legal com ovos, costumo fazer com presunto picado, mussarela, a massa da abobrinha e oregano. Levo tudo ao forno, regado com azeite. Vou esperimentar a sua receita, deve ter ficado bem gostoso, bjs.

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  7. courgetetes e ovos que bela junçao.
    os nossos amigos espanhóis tem cada delicia.
    beijocas

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  8. Ora aqui está mais uma receitinha á minha medida!! adorei Elvira! Bj aos dois

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  9. oi!
    fiz uma receita baseada nessa sua... ficou muito boa!
    bjos

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