"Rösti" - uma especialidade suíça muito popular em todo o mundo, é uma espécie de "galette" de batata e cebola raladas, servida tradicionalmente ao pequeno almoço ou como acompanhamento de carnes e charcutarias. De suíço, a variação apresentada já não tem nada. Poderia até ser uma receita açoriana, com os seus dois ingredientes principais típicos de cá: a batata doce e o queijo de São Jorge. O que importa mesmo saber é que fica ainda muito melhor que na versão original helvética. Deliciei-me com este "rösti" diferente, ao ponto que só precisei de umas folhas de salada para acompanhar e assim completar a minha refeição...
Ingredientes para 4-5 pessoas
- 60 g de queijo de São Jorge*
- 3 batatas doces médias (+/- 250 g)
- 1 colher (sobremesa) rasa de farinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- sal & pimenta moída no momento
- orégãos q.b.
- 100 ml de natas
* ou parmesão, emmental...
Ingredientes para 4-5 pessoas
- 60 g de queijo de São Jorge*
- 3 batatas doces médias (+/- 250 g)
- 1 colher (sobremesa) rasa de farinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- sal & pimenta moída no momento
- orégãos q.b.
- 100 ml de natas
* ou parmesão, emmental...
Preparação
Ralar o queijo em fios na parte grossa do ralador. Reservar.
Descascar, lavar e secar as batatas doces. Ralar em fios também na parte grossa do ralador (sobretudo, depois de raladas, não lavar as batatas para que conservem a goma).
Colocar as batatas doces raladas numa tigela. Polvilhar com a farinha e misturar muito bem com o auxílio de um garfo.
Aquecer o óleo juntamente com a manteiga numa frigideira anti-aderente grande. Adicionar as batatas doces raladas. Temperar com sal, pimenta e orégãos à gosto. Deixar alourar um pouco, mexendo de vez em quando.
Juntar as natas e o queijo ralado. Misturar e distribuir muito bem o preparado pela frigideira, achatando a superfície com uma espátula.
Quando a base começar a ganhar uma crosta dourada, fazer deslizar delicadamente o rösti para um prato grande. Colocar a frigideira sobre o prato e virar o conjunto em simultâneo com um movimento rápido para que ganhe crosta do outro lado. Repetir o processo sempre que isso for necessário, até o rösti se apresentar firme, bem dourado e cozido.
Transferir delicadamente o rösti para um prato de servir. Deixar repousar por 5-7 minutos antes de fatiar. Servir quente ou morno.
Fonte : receita adaptada da revista Saberes e Sabores - nº 165
Ver também : Galette de batata
Ralar o queijo em fios na parte grossa do ralador. Reservar.
Descascar, lavar e secar as batatas doces. Ralar em fios também na parte grossa do ralador (sobretudo, depois de raladas, não lavar as batatas para que conservem a goma).
Colocar as batatas doces raladas numa tigela. Polvilhar com a farinha e misturar muito bem com o auxílio de um garfo.
Aquecer o óleo juntamente com a manteiga numa frigideira anti-aderente grande. Adicionar as batatas doces raladas. Temperar com sal, pimenta e orégãos à gosto. Deixar alourar um pouco, mexendo de vez em quando.
Juntar as natas e o queijo ralado. Misturar e distribuir muito bem o preparado pela frigideira, achatando a superfície com uma espátula.
Quando a base começar a ganhar uma crosta dourada, fazer deslizar delicadamente o rösti para um prato grande. Colocar a frigideira sobre o prato e virar o conjunto em simultâneo com um movimento rápido para que ganhe crosta do outro lado. Repetir o processo sempre que isso for necessário, até o rösti se apresentar firme, bem dourado e cozido.
Transferir delicadamente o rösti para um prato de servir. Deixar repousar por 5-7 minutos antes de fatiar. Servir quente ou morno.
Fonte : receita adaptada da revista Saberes e Sabores - nº 165
Ver também : Galette de batata
Pimenta : Pimenta do reino - Orégão : Orégano - Natas : Creme de leite - Pequeno almoço : Café da manhã
Parece delicioso!
ResponderEliminarElvira, estou encantada com a sua variação. Eu adoro rösti e essa receita com batata doce deve ter ficado deliciosa!
ResponderEliminarbeijinhos!
Estou a imaginar a delícia que será essa conjugação queijo S. Jorge/batata doce. É um verdadeiro rosti açoriano (pelo menos em casa do meu avô paterno, come-se doses industriais de batata doce).
ResponderEliminarbjs
Só pode mesmo ser uma delícia! É uma excelente combinação!
ResponderEliminarOi Elvira, quanto tempo!
ResponderEliminarQue delícia essa Rosti de batata doce!
Bjks
mil agradecimentos pela receita, tenho batatas doces lindas aqui e agora sei como usá-las.
ResponderEliminarobrigado!
Elvia, esta combinação deve levar o já deliciso rösti aos céus!
ResponderEliminarTenho batata doce em casa e queijo de S.Jorge que adoro, então não vai falhar. :)
Adorei.
Elvira,
ResponderEliminarque inusitada mistura! Deve ter ficado bem interessante!
Esse queijo São Jorge é mais curado?
Um abraço, Verena
Mais uma receitinha para experimentar. Ficou linda.
ResponderEliminarBjs
Até me cresceu água na boca!
ResponderEliminarE eu que tenho aí umas batatinhas doces à espera de rumo! :)
assim com batata doce deve muito bom...receita anotada!
ResponderEliminarbjo
Gosto muito de batata doce, deve ficar excelente :)
ResponderEliminarElvira, bem dito, bem feito!
ResponderEliminarOntem o jantar foi tardio e por isso mais leve.
Fiz uma sopa de tomate com couscous, uns cogumelos nanico salteados com linguiça e acompanhei com este delicioso rösti - aprovadíssimo.
Quando postar depois venho cá dizer. :)
Obrigada pelas receitas deliciosas com que sempre nos presenteias. :)
Tenho que experimentar, deve ser uma delicia.
ResponderEliminarbjs
esta receita é a minha cara!
ResponderEliminarnão aprecio muito batata mas quando é batata doce eu simplesmente devoro :)
e com queijo de são jorge... o rosti deve ser delicioso!
Hum....também preciso experimentar, este visual esta fantástico. Deu vontade de comer agora mesmo. Agora são 14:26, faz pouco tempo que almocei, mas me deu vontade de experimentar. Ai....que delícia.
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