Esta é uma sopa tradicional dos Açores e mais especificamente da ilha Terceira apesar de haver quem diga que a receita original nasceu no Faial. Tem um nome pouco atractivo, mas garanto que é uma das melhores sopas que jamais comi. O equilíbrio entre os sabores doces, salgados e azedos fica perfeito. E as especiarias conferem-lhe um paladar requintado e muito especial...
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 g de feijão seco (vermelho ou manteiga)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 250 g de abóbora cortada em cubos pequenos
- 1 batata doce cortada em cubos pequenos
- 1 batata cortada em cubos pequenos
- 1/2 colher (chá) de canela moída
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 pitada de cominhos moídos
- sal
Preparação
Demolhar o feijão de um dia para o outro em bastante água fria. Escorrer.
Aquecer o azeite. Refogar a cebola e os alhos picados até alourarem ligeiramente. Juntar o feijão e água suficiente para a cozedura deste. Deixar cozer até o feijão ficar tenro.
Retirar o tacho do lume e triturar a sopa até ficar em creme. Se o creme se apresentar muito espesso, acrescentar um pouco de água.
Colocar novamente o tacho ao lume. Temperar com a canela, o açúcar, o vinagre, sal e os cominhos. Envolver e levar a ferver.
Adicionar os cubos de batata, batata doce e abóbora. Deixar fervilhar até os vegetais se apresentarem cozidos. Rectificar os temperos e servir de seguida.
Fonte : receita adaptada do livro Cozinha Açoriana, de Zita Lima (Ed. Everest)
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 g de feijão seco (vermelho ou manteiga)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite
- 250 g de abóbora cortada em cubos pequenos
- 1 batata doce cortada em cubos pequenos
- 1 batata cortada em cubos pequenos
- 1/2 colher (chá) de canela moída
- 1/2 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 pitada de cominhos moídos
- sal
Preparação
Demolhar o feijão de um dia para o outro em bastante água fria. Escorrer.
Aquecer o azeite. Refogar a cebola e os alhos picados até alourarem ligeiramente. Juntar o feijão e água suficiente para a cozedura deste. Deixar cozer até o feijão ficar tenro.
Retirar o tacho do lume e triturar a sopa até ficar em creme. Se o creme se apresentar muito espesso, acrescentar um pouco de água.
Colocar novamente o tacho ao lume. Temperar com a canela, o açúcar, o vinagre, sal e os cominhos. Envolver e levar a ferver.
Adicionar os cubos de batata, batata doce e abóbora. Deixar fervilhar até os vegetais se apresentarem cozidos. Rectificar os temperos e servir de seguida.
Fonte : receita adaptada do livro Cozinha Açoriana, de Zita Lima (Ed. Everest)
Elvira, gostei imenso desta sopa.
ResponderEliminarSó tem coisas de que gosto: feijão, batatadoce,cominhos, canela...
Estou a tentar imaginar a combinação de todos estes sabores... mas acho que só mesmo fazendo.
Adorei!
Elvira, não resisto a sopas. A canela é um ingrediente que aguça os sentidos. Hum....deve uma delícia!
ResponderEliminarAbraços!
sempre preparo uma mesma receita quando penso em caldinhos com(de) feijão... coisas de família. Sua sopa despertou meu interesse!
ResponderEliminarbeijos!
Tenho a certeza que é do Faial ;-)
ResponderEliminarbjs
Tem bom aspecto e parece bem diferente, com esses temperos!
ResponderEliminarAi, eu que me apaixonei pelos Açores no Verão passado vou ter de experimentar esta sopinha!
ResponderEliminarBjs
Tenho uma secreta paixão pelas Ilhas, vá lá saber-se porquê!Já fui à ilha da Madeira, mas aos Açores ainda não consegui.Há dois anos, já com os bilhetes comprados, adoeci e tive de desistir...Mas ainda no desisti! Entretanto, a Elvira vai-nos espicaçando o interesse e a curiosidade, com estas receitas tão especiais. Foi uma surpresa, esta bela sopa, com ingredientes tão fora do vulgar numa sopa!Já anotei e quero experimentar.Obrigada Elvira! Bjs. Bombom
ResponderEliminarConsigo quase-imaginar o que será esse sabor.
ResponderEliminarVou ter de experimentar...
Sopa azeda com um nome desses não sei se quero experimentar...lol...não, mas li os ingredientes e soa como uma belissima sopa..brigada :)
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