Frango com molho de manga

Uma deliciosa e exótica receita de origem indiana...

Ingredientes para 4 pessoas

- 1 frango cortado em 8 pedaços
- 1 cebola picada finamente
- 2 mangas
- 250 ml de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de casca de limão ralada
- 1 boa pitada de sementes de coentros em pó
- 1 boa pitada de canela em pó
- sal & pimenta

Preparação

Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta. Reservar. Descascar as mangas e cortar em metades, removendo os caroços. Fatiar as mangas finamente e reservar.

Levar os pedaços de frango a dourar de todos os lados na manteiga misturada com uma colher (sopa) de óleo, por 10 minutos. Retirar a carne da frigideira e reservar num lugar aquecido.

Aquecer o óleo restante num tacho grande. Alourar ligeiramente a cebola picada no óleo e juntar as fatias de manga. Mexer e cozinhar por uns escassos minutos.

Juntar os pedaços de frango, assim como o caldo de galinha, a casca de limão ralada, as sementes de coentros e a canela. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 40-50 minutos. Rectificar os temperos durante a cozedura.

Servir bem quente, com arroz basmati.