3 de Abril de 2012

Bifes com molho de limão, alho e salsa


Uns simples bifes realçados por um delicado molho de limão...

Ingredientes para 4 pessoas

  • 500 g de bifes de novilho - ou de escalopes de vitela, pequenos e finos
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho, picados finamente
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 limão - sumo e raspa
  • 4 colheres (sopa) de salsa fresca, picada
  • farinha
  • sal & pimenta moída no momento

Preparação

Bater os bifes com um martelo de cozinha - ou embrulhar estes em filme transparente e bater com um rolo da massa. Temperar com sal e pimenta.

Passar os bifes por farinha. Sacudir-los para eliminar o excedente de farinha.

Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente. Juntar os bifes e deixar dourar por 2 minutos de cada lado.

Retirar os bifes da frigideira e reservar estes num prato, cobertos com uma folha de alumínio alimentar.

Adicionar o alho e a raspa de limão à frigideira que serviu para os bifes. Regar com o vinho branco e o sumo de limão. Levar a borbulhar, raspando o fundo da frigideira com uma colher de pau ou uma espátula.

Incorporar a manteiga em lume brando, mexendo sempre até obter um molho cremoso e brilhante, sem deixar ferver. Polvilhar com a salsa picada.

Voltar a colocar os bifes na frigideira, assim como os sucos que foram largando no prato. Cozinhar apenas o tempo que for necessário para que os bifes fiquem quentes.

Distribuir os bifes pelos pratos previamente aquecidos e regar com o molho da frigideira. Servir de imediato, acompanhando com legumes cozidos ao vapor, por exemplo.

Fonte : receita adaptada da revista Continente Magazine nº10 (Portugal)

Novilho : Boi - Pimenta : Pimenta do reino - Sumo : Suco

15 comentários:

  1. Te han quedado unos filetes con una salsa muy sabrosa. Me encantan esta forma de condimentar los filetes.

    Un beso.

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  2. Mais uma vez, que aspecto delicioso :D

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  3. Um molho rápido, mas bem temperado, como deve ser!
    Boa receita!
    Beijo

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  4. Que molho simples e ao mesmo tempo original!
    Tenho que experimentar!
    bjs

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  5. Uma sugestão rápida e bem saborosa, adorei o molhinho!
    Beijinho

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  6. Elvira que bifes fantásticos. Na minha opinião a simplicidade dá-lhe todo o valor. Não há desculpa de falta de tempo para fazer uma refeição deliciosa.
    Obrigado.

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  7. um molho simples mas que confere um sabor e aroma fantástico aos bifes :) gostei muito :)

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  8. Ola Elvira,amei o blog,muitas receitas maravilhosas.Ja estou seguindo aqui,e ja vou fazer hoje esta deliciosas receita.
    Bjs

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  9. Simplesmente divinal!
    Uma sugestão
    para um jantar diferente.

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  10. elvira esta no ponto este bifinho
    beijiunhos

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  11. hummm este pratinho esta super bom adorei esse molho hummmm bjs

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  12. olá Elvira,
    como as tuas receitas são sempre uma maravilha, espero que não te ausentes muito tempo !
    estes teus bifinhos estão mesmo ao meu gosto, portanto vou guardar para fazer mais tarde.

    bjkas

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  13. fiquei com vontade de fazer! muito bom aspecto :)

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  14. aiii k me deu fome agora! :) tbm sou da terceira! bj

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Tempere à gosto !