Sandes de frango com salsa de tomate

Recentemente, fiquei sozinha em casa durante uns dias. Nessas ocasiões, a minha motivação para cozinhar é pouca ou nula... Todavia, mesmo que simplifique as refeições, tento alimentar-me da forma mais correcta possível. Esta sandes de frango ao estilo tex-mex constituiu um dos meus almoços solitários. Deliciosa, equilibrada e nutritiva...

Ingredientes para 2 unidades

• 1 peito de frango, dividido em dois bifes
• 1 ovo batido
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• sal & pimenta moída no momento
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 pãezinhos redondos
• 2 colheres (sopa) de maionese
• folhas de salada à gosto

Salsa de tomate

• 1 tomate cortado em cubos muito pequenos
• 1/2 ramo de cebolinho, picado finamente
• 1 colher (sopa) de coentros frescos picados
• 1 colher (chá) de sumo de limão
• sal & pimenta moída no momento

Preparação

Preparar a salsa, colocando os cubinhos de tomate numa tigela. Juntar as ervas picadas e o sumo de limão. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem e reservar.

Secar os bifes de frango com papel absorvente. Passa-los pelo ovo batido e depois pela farinha previamente temperada com sal e pimenta.

Aquecer o óleo numa frigideira e cozinhar os bifes de frango em lume médio por 5-6 minutos de cada lado, ou até se apresentarem dourados e cozidos.

Entretanto, abrir os pães e torra-los muito ligeiramente. Barrar a parte inferior com a maionese e cobrir com salada.

Escorrer os bifes de frango sobre papel absorvente e sobrepor estes sobre a salada. Adicionar a salsa de tomate e fechar os pães. Servir de imediato.

Fonte : receita adaptada do livro Refeições Rápidas, de Brenda Kitchen - Rebo Publishers (Portugal)

Sandes : Sanduíche - Pimenta : Pimenta do reino - Cebolinho : Cebolinha verde - Sumo : Suco - Papel absorvente : Papel toalha