Clafoutis de quivi

Típico da culinária tradicional francesa, o clafoutis é uma espécie de pudim com fruta. O original leva cerejas, mas é possível brincar com qualquer fruta que não seja muito doce, como maçã, etc. Usei uns quivis que andavam esquecidos no fundo da fruteira e resultou muito bem. Rápido e fácil de confeccionar, um clafoutis é uma óptima sugestão para improvisar uma sobremesa quando se tem pouco tempo pela frente.

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 80 g de farinha
• 100 g de açúcar + um pouco para a forma
• 200 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga, derretida e arrefecida
• 2 ovos grandes - claras e gemas separadas
• 3 gotas de essência de baunilha
• 1 colher (sobremesa) de whisky aguardente velha
• 2 quivis, descascados e cortados em rodelas não muito finas
• manteiga para untar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170ºC. Untar uma forma de louça não muito grande com manteiga e polvilhar com um pouquinho de açúcar. Reservar.

Colocar a farinha previamente peneirada numa tigela grande. Juntar o açúcar e adicionar o leite aos poucos, assim como a manteiga derretida, mexendo bem com uma vara de arames.

Adicionar as gemas de ovo, a baunilha e a aguardente, batendo com a vara de arames até obter uma massa homogénea.

Bater as claras em castelo firme. Incorporar delicadamente as claras em castelo ao preparado anterior, levantando o preparado e envolvendo com uma espátula ou uma colher de pau, sem bater.

Deitar o preparado para a forma. Distribuir as rodelas de quivi pela massa de forma harmoniosa. Levar ao forno por 40 minutos, a 170ºC.

Retirar o clafoutis do forno e deixar amornar antes de fatiar. Servir morno ou bem fresco.

Quivi : Kiwi - Arrefecer : Esfriar - Claras em castelo : Claras em neve