Costeletas de porco à normanda

A Normandia é uma região situada a norte-oeste de França, famosa pela sua abundante produção de maçãs e de produtos derivados destas, como a sidra. Uma receita simples e saborosa para quebrar a monotonia na preparação das costeletas de porco.

Ingredientes para 4 pessoas

• 4 costeletas de porco
• 2 maçãs grandes
• 50 g de manteiga
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de canela moída
• 1 colher (sopa) de óleo
• sal & pimenta moída no momento
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de sidra

Preparação

Descascar as maçãs e remover os caroços. Cortar as maçãs em lâminas não muito finas.

Aquecer a manteiga numa caçarola de saltear anti-aderente. Juntar as lâminas de maçã e cozinhar em lume brando. Polvilhar com o açúcar e a canela. Deixar caramelizar um pouco.

Entretanto, temperar as costeletas com sal e pimenta. Aquecer o óleo numa frigideira anti-aderente e dourar as costeletas por 3-4 minutos de cada lado.

Retirar as costeletas da frigideira e coloca-las num prato aquecido. Cobrir com uma folha de alumínio alimentar e reservar.

Juntar o vinagre à frigideira e deixar borbulhar em lume médio até espessar um pouco, mexendo com uma colher de pau. Regar as costeletas com o molho e servir de imediato, acompanhando com as maçãs.

Costeleta : Bisteca

Pimenta : Pimenta do reino