Batatas doces e salsichas frescas com salva

Um prato descomplicado e aconchegante, óptimo para uma refeição de Inverno à lareira. Usei umas deliciosas salsichas frescas açorianas bem temperadas e a salva do meu jardim para um resultado saboroso e aromático...

Ingredientes para 4 pessoas

• azeite
• 8 salsichas frescas
• 3 cebolas cortadas em meias-luas finas
  
• 2 colheres (sopa) rasas de açúcar amarelo
• 500 g de batata doce cortada em cubos médios
• 10-12 folhas de salva
• 250 ml de cerveja
• sal & pimenta moída no momento

Preparação

Untar o fundo de uma frigideira de saltear com azeite. Aquecer e juntar as salsichas. Dourar as salsichas de todos os lados por 10 minutos, virando-as com frequência. Retirar as salsichas da frigideira e reserva-las num prato.

Adicionar as meias-luas de cebola à gordura da frigideira e polvilhar com o açúcar. Deixar caramelizar em lume brando por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Voltar a colocar as salsichas na frigideira. Juntar os cubos de batata doce e as folhas de salva. Regar com a cerveja e levar a ferver. Baixar o lume.

Temperar com sal e pimenta. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por aproximadamente 25 minutos ou até as batatas doces se apresentarem macias. Rectificar os temperos e servir de seguida.

Fonte : receita adaptada da revista Blue Cooking nº52 (Portugal)

Salsicha fresca : Lingüiça calabresa - Salva : Sálvia - Açúcar amarelo : Açúcar não refinado de cor acastanhada - Pimenta : Pimenta do reino