A Córsega é uma ilha francesa do Mar Meditêrraneo, com uma cultura e tradições muito peculiares, próximas das italianas ou das gregas. Cria-se lá um porco preto bastante parecido com o nosso porco alentejano e que produz charcutarias suculentas. Os queijos, de sabor forte e rústico, são outras das especialidades da Córsega. Com os excelentes produtos que também temos em Portugal, é fácil reproduzir esta saborosa receita.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 beringelas grandes
- 150 g de presunto serrano (ou melhor: Pata Negra)
- 1 fatia grossa de bacon fumado
- 50 g de queijo da Ilha ralado
- 3-4 folhas de manjericão cortadas em pedacinhos
- 1 mão cheia de miolo de pão demolhado em leite
- 2 dentes de alho picados
- 1 pé grande de salsa
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal & pimenta
Preparação
Escaldar as beringelas em água temperada de sal durante 3-4 minutos, sem as descascar. Escorrer. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Cortar as beringelas em metades, no sentido do comprimento. Remover a polpa com o auxílio de uma colher. Picar a polpa com o presunto, o bacon, o alho e a salsa. Transferir a preparação para uma tigela funda.
Incorporar o miolo de pão previamente escorrido, o manjericão, o azeite e o queijo ralado. Temperar com sal (não muito: as charcutarias tendo já bastante sal) e pimenta. Misturar muito bem para ligar os ingredientes.
Rechear as metades de beringela com a preparação, apertando bem para o recheio não se esfarelar durante a cozedura. Transferir as beringelas para um tabuleiro untado com um pouco de azeite. Cozinhar no forno durante 30-35 minutos. Servir de seguida.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 beringelas grandes
- 150 g de presunto serrano (ou melhor: Pata Negra)
- 1 fatia grossa de bacon fumado
- 50 g de queijo da Ilha ralado
- 3-4 folhas de manjericão cortadas em pedacinhos
- 1 mão cheia de miolo de pão demolhado em leite
- 2 dentes de alho picados
- 1 pé grande de salsa
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal & pimenta
Preparação
Escaldar as beringelas em água temperada de sal durante 3-4 minutos, sem as descascar. Escorrer. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
Cortar as beringelas em metades, no sentido do comprimento. Remover a polpa com o auxílio de uma colher. Picar a polpa com o presunto, o bacon, o alho e a salsa. Transferir a preparação para uma tigela funda.
Incorporar o miolo de pão previamente escorrido, o manjericão, o azeite e o queijo ralado. Temperar com sal (não muito: as charcutarias tendo já bastante sal) e pimenta. Misturar muito bem para ligar os ingredientes.
Rechear as metades de beringela com a preparação, apertando bem para o recheio não se esfarelar durante a cozedura. Transferir as beringelas para um tabuleiro untado com um pouco de azeite. Cozinhar no forno durante 30-35 minutos. Servir de seguida.
Outra vez estas beringelas... nham, nham.
ResponderEliminarAh! e obrigado pela tradução do "poitrine", eheheh
Já imprimi a receita! Qualquer dia tenho um gordo dossier "The Great Elvira's Recipes Cook Book" ;-D
Nunca comi beringelas,acho que vou ganhar coragem e...
ResponderEliminarOlá Elvira!
ResponderEliminarA primeira vez que comi beringelas (e courgetes) recheadas foi na fantástica e inesquecivel ilha da Córsega onde passei um mês inteirinho! Este fim-de-semana decidi experimentar fazer esta iguaria e toca a vir à internet procurar uma receita... nem de propósito venho encontrar o teu blog! Vou experiementar e logo digo como correu... !
Já agora.. nao tens por acaso a receita de courgetes recheadas! é de babar...hummm
Cumps.
Olá, Magnolias Forever!
ResponderEliminarObrigada pela visita.
Encontrarás a receita das curgetes recheadas no índice das receitas do blogue, na coluna de direita.
Um abraço.